Minimozzarella
Körsbärstomater
Basilikablad
Tandpetare
Ev lite olivolja, salt & peppar
Trä mini-mozzarella, körsbärstomat och basilikablad på tandpetare. Droppa över lite olivolja, salta och peppra. Enkelt och gott!
Kategori: Sallad
Rödbetscoleslaw
200 g vitkål
2 rödbetor
1 schalottenlök
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk senap
1 tsk honung
salt och peppar
Strimla vitkål, skala och riv rödbetor. Hacka lök. Blanda alla ingredienser. Bra tillbehör till det mesta.
Tomatcheviche
6 tomater
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
saften av en lime
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
ev några kvistar färsk koriander
Hacka allt smått och blanda ihop. Gott till det mesta från grillen.
Spaghetti med räkor, vitlök och tomat
En mycket enkel och fräsch pasta som går snabbt att röra ihop. Vill man inte ha räkor kan man ersätta dessa med halloumi eller mozzarella.
4 port:
400
g spaghetti eller annan pasta
4 vitlöksklyftor
5 msk oliv- eller rapsolja
1 röd chili (eller en bit av en chili)
12 körsbärstomater
500 g skalade räkor
100 g spenat
Salt
Peppar
0,5 citron
Koka
pastan efter anvisningarna. Skala, hacka och fräs under tiden vitlök i olja i
en stekpanna tills den börjar mjukna.
Kärna ur och hacka chilin och tillsätt den. Låt allt fräsa en minut och lägg
sedan i tomaterna och koka ihop tills hälften av vätskan försvunnit.
Vänd ner spaghettin i stekpannan och låt den bli varm. Vänd ner spenaten, smaka
av med salt och peppar och toppa med räkorna.
Tvätta och torka citronen och riv över lite av citronskalet på pastan. Pressa
även över lite citronsaft.
Gurksallad med melon
1 gurka, skalad och urkärnad
1 Cantaloupe-, honung- eller galiamelon
2 lime, finrivet skal och saften
1 fetaost
1 knippa mynta
olivolja
flingsalt och svartpeppar
Skiva gurkan eller skär långa remsor med potatisskalare eller mandolin. Dela och kärna ur melonen, skär i bitar. Blanda melon och gurka, pressa över saften, skalet från limen samt vänd runt i lite olivolja. Salta och peppra lätt. Strimla myntabladen och rör i.
Servera fetaosten i en separat skål intill salladen så får var och en ta så lite eller mycket man vill av den. Hemma hos oss hoppar grabbarna över osten, medan vi vuxna gärna lägger på lite extra.
Tonfisksallad
Ingredienser till 4 pers:
2 tonfiskburkar i olja
några kokta kalla potatisar eller lite kokt mathavre, ris, couscous, bulgur, quinoa eller pasta
3 kokta ägg
1 gurka, tärnad
2 avokado, tärnade
6 tomater, klyftade
1 rödlök i tunna klyftor
1 strimlat salladshuvud eller en påse blandsallad
1 msk dijonsenap
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 dl majs
1 dl mandel, gärna rostad
salt och peppar
dill och gräslök
Bara att blanda ihop alla ingredienser och toppa med ägg och hackad mandel. Jättegott!
Ljummen lax- och sötpotatissallad
Sötpotatis, dadlar och varmrökt lax är gott tillsammans. Testa får du se!
4 port
1 kg sötpotatis
smör och eller rapsolja
salt och peppar
12 dadlar
100 g salta, rostade mandlar
några nävar sallad t ex rucola
400 g varmrökt lax
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär sötpotatisen i jämnstora bitar och lägg i ugnsform med lite smör eller olja och salt. Tillaga mitt i ugnen ca 30 min tills potatisen blivit mjuk. Ta bort kärnorna ur dadlarna och dela dem i mindre bitar. Hacka mandlarna grovt. Fördela dadlar, mandel, rucola och lax på sötpotatisen. Servera med lime- och sambalsås.
Lime- och sambalsås
2 dl crème fraiche
skal av en lime
juice av en lime
0,5 tsk sambal oelek
lite salt och peppar
Rör ihop ingredienserna och servera till lax- och sötpotatissalladen.
Gurk-orm
Grönsaker är populärt att servera till barn, men inte om de hackas smått och om massor av olika sorter blandas ihop till en sallad. Det får gärna vara många sorter, men lägg var sak i egen skål eller på eget fat. Gurkskivor kan man förslagsvis lägga upp som en gurkorm med ögon av tex svarta oliver.
Ljum halloumisallad
Här är en ljum sommarsallad som passar bra till grillat kött, förslagsvis till grillat lamm och tzatziki.
1 aubergine
1 zuccini
3 vitlöksklyftor
1 pak choi
50 g pinjenötter
2 dl kalamataoliver
100 g ruccula
1 halloumiost (200 g)
100 g körsbärstomater
lite raps- eller olivolja att fräsa grönsakerna i
Hetta upp en torr panna och rosta pinjenötterna.
Tärna zucchini och aubergine, finhacka vitlök. Skär ner pak choi. Fräs i lite olja tills de är mjuka. Rör ner tomaterna och låt allt fräsa en stund i hop. Lägg upp på fat och blanda ner ruccolan och oliverna. Tärna halloumin och stek tills den fått fin färg. Vänd försiktigt ner halloumin och pinjenötterna i salladen.
Spenatsallad med betor och hasselnötter
En fräsch spenat- och gulbetssallad med fetaost, rostade hasselnötter och färska fikon som fått karamelliseras i pannan med lite honung. En riktig höjdarkombo som toppas med en pigg dressing.
4 port
2 gulbetor eller polkabetor
50 g hasselnötter
4 fikon
1 msk honung
100 g babyspenat
100 g fetaost
1 granatäpple
1 tsk anisfrön, mortlade
Ingefärsdressing:
2 tsk riven färsk ingefära
2 msk pressad citron
2 tsk honung
1 dl rapsolja
Blanda ingredienserna till dressingen.
Skala och skär gulbetorna i tunna strimlor eller riv dem på rivjärn eller svarva i grönsakssvarv. Kärna ur granatäpplet. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Gnid av skalet på nötterna. Skär fikonen på mitten och stryk på lite honung på snittytorna. Stek fikonen med snittytan nedåt tills honungen karamelliserats och blivit gyllenbrun.
Lägg upp spenatbladen på ett fat. Lägg på gulbetor, fetaost, fikon, och hasselnötter och strö över anisfröna. Ringla över dressingen.