Kategori: Okategoriserade

Här är en fräsch räckcocktail på lite grönt som fanns hemma för stunden. Rätten är lätt så till får det bli en lätt dryck av något slag, gärna ett torrt, krispigt, friskt, fräscht vitt vin. Varför inte en Sauvignon blanc eller kanske en Semillon.

1 squash
några gröna sparrisar
en näve sojabönor
1 grönt äpple
1 dl crème fraiche
en halv lime, saft och skal
lite salt el örtsalt
ev lite honung
1 tomat
handskalade räkor
lite gräslök eller dill

Tärna squashen, skär sparrisen i bitar och woka i lite smör eller olja och lite salt. Lägg i portionsskålar eller glas. Lägg i lite sojabönor eller gröna ärtor. Tärna äpple och fortsätt montera ihop cocktailen med en klick crème fraiche smaksatt av lite limeskal och honung. Toppa med räkor, tomat och kanske lite gräslök eller dill.

En trevlig sallad till allt möjligt gott som tillagats på grillen.

1 blomkålshuvud
1 bit ingefära
0,5 dl rapsolja
1 citron, saft och skal
2 dl riven Västerbottensost
1 knippe vårlök
en gnutta salt och en gnutta socker
3 nektariner
2 tomater

Riv eller hacka blomkål och ingefära smått. Blanda runt med olja, citron och ost. Skiva löken tunt och blanda i. Smaka av med lite salt och socker. Tärna nektarin och tomat och blanda i.

Ugnsbakad lök är billigt, enkelt och ett gott tillbehör till det mesta, speciellt till grillat. Tillaga med olivolja, salt och peppar så blir löken mjuk och får en härlig sötma. Det funkar med all sorts lök, här har jag blandat vanlig gul lök, schalottenlök, vitlök och rödlök. Passa på att använda färsk lök nu när det är i säsong!

Sätt ugnen på 225 grader. Beräkna 2 lökar per person. Behåll det innersta lagret av skal, halvera lökarna och lägg dem i en ugnsform med snittytan uppåt. Ringla över olivolja, strö över salt och lägg ev på lite rosmarin eller timjan. Skjuts in i ca 225 grader varm ugn i ca 35 minuter eller tills det doftar och ser himmelskt gott ut.

Kan förberedas innan och värmas på innan servering.