När det är alla hjärtans dag passar det utmärkt att bjuda på nybakade frallor/tekakor i form av ett hjärta!
Nu när jag jobbar i ett skolkök kom jag på idén att överraska skolbarnen med hjärtbröd till dagens mellis. Degen sattes igår och har kalljäst under natten. I morse var det dags att baka ut. Gissa om barnen blev glada!? 🙂
I skolan gjorde jag en jättesats, men här anger jag en mindre sats som räcker till ca 30 alla-hjärtans-bröd.
2 dl skållade och avsvalnade havregryn eller råggryn
5 dl vatten
25 g jäst
0,5 dl rapsolja
0,5 dl honung eller sirap
2 tsk fänkålsfrön eller anis och eller lite kummin
3 dl grahamsmjöl
6-8 dl vetemjöl ca
2 tsk salt
Gör så här:
1. Koka upp ca 3 dl vatten och lägg i havregrynen/råggrynen. Låt svalna.
2. Blanda i resten av vattnet, olja och honung eller sirap.
3. Smula jästen i grötblandningen och rör tills jästen löst upp sig.
4. Blanda i mjöl, brödkryddor och salt. Arbeta ihop degen tills den släpper i kanterna. Ha i mer mjöl om det behövs.
5. Låt jäsa kallt över natten.
6. Ha upp degen på ett bakbord och knåda den lite. Kavla ut degen ca 0,7 cm hög. Stansa ut hjärtan och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga bröden med en gaffel.
7. Låt jäsa under en handduk ca 30 minuter till 2 timmar beroende på rumstemperatur. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen i ca 8 minuter eller tills bröden får en lite färg.
9. Låt svalna lite och njut bröden med smör, ost och gurka. Tips: Pensla bröden med lite vatten eller olja direkt de kommer ur ugnen så blir ytan härligt mjuk.