Snittar med melon-, feta- och serranoskinka

Galiamelon
Serranoskinka
Feta (eller annan ost)
Tandpetare

Skär Galiamelon eller någon annan melon i muns(mums)bitar, lägg lite serranoskinka eller annan lufttorkad skinka och en liten ostbit på varje melonbit och fäst med en tandpetare. Supergott!

Snittar med röd pesto och basilikacrème

6 skivor toast

Fyllning 1, röd pesto:
50 g cashewnötter
1 vitlöksklyfta
50 g soltorkade tomater i olja
2 msk citronsaft
salt och peppar
ev några droppar olivolja

Fyllning 2, basilikacrème:
100 g fetaost
1 dl crème fraiche
några kvistar färsk basilika
1 tsk olivolja
salt o peppar

Mixa fyllning 1 och fyllning 2 för sig. Bred peston på tre brödskivor. Lägg över de tre återstående brödskivorna och tryck till. Bred på basilikacremen. Låt stå kallt en stund och skär sedan i småsnittar. Dekorera ev med lite riven feta, basilikablad, tunt skuren rädisa eller ätliga blomblad.

Mycket smakfullt!

Körsbärstomater med mozzarella

Minimozzarella
Körsbärstomater
Basilikablad
Tandpetare
Ev lite olivolja, salt & peppar

Trä mini-mozzarella, körsbärstomat och basilikablad på tandpetare. Droppa över lite olivolja, salta och peppra. Enkelt och gott!

Rödbetscoleslaw

200 g vitkål
2 rödbetor
1 schalottenlök
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk senap
1 tsk honung
salt och peppar

Strimla vitkål, skala och riv rödbetor. Hacka lök. Blanda alla ingredienser. Bra tillbehör till det mesta.

Tomatcheviche

6 tomater
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
saften av en lime
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
ev några kvistar färsk koriander

Hacka allt smått och blanda ihop. Gott till det mesta från grillen.

Paprika- och hasselnötssås

3 röda grillade paprikor
1 vitlöksklyfta
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
salt och peppar

Mixa ihop till en slät sås. Gott till grillkorv, fläskkött och kyckling.

Fetaoströra med aprikos och mynta

2 dl turkisk yoghurt
50 g fetaost
några torkade aprikoser i småbitar
lite färsk mynta
salt

Blanda ingredienserna och servera. Passar utmärkt till grillade kött, gärna fläskkött.

Gurksallad med melon

1 gurka, skalad och urkärnad
1 Cantaloupe-, honung- eller galiamelon
2 lime, finrivet skal och saften
1 fetaost
1 knippa mynta
olivolja
flingsalt och svartpeppar

Skiva gurkan eller skär långa remsor med potatisskalare eller mandolin. Dela och kärna ur melonen, skär i bitar. Blanda melon och gurka, pressa över saften, skalet från limen samt vänd runt i lite olivolja. Salta och peppra lätt. Strimla myntabladen och rör i.

Servera fetaosten i en separat skål intill salladen så får var och en ta så lite eller mycket man vill av den. Hemma hos oss hoppar grabbarna över osten, medan vi vuxna gärna lägger på lite extra.

Tonfisksallad

Ingredienser till 4 pers:
2 tonfiskburkar i olja
några kokta kalla potatisar eller lite kokt mathavre, ris, couscous, bulgur, quinoa eller pasta
3 kokta ägg
1 gurka, tärnad
2 avokado, tärnade
6 tomater, klyftade
1 rödlök i tunna klyftor
1 strimlat salladshuvud eller en påse blandsallad
1 msk dijonsenap
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 dl majs
1 dl mandel, gärna rostad
salt och peppar
dill och gräslök

Bara att blanda ihop alla ingredienser och toppa med ägg och hackad mandel. Jättegott!

Morotstartar

En vegansk förrätt som liknar gravlaxtartar. Marinerade morötter tillsammans med sälta från kapris, knaprigt bröd och len avokadokräm.

6 port

6-9 morötter (400 g)
1 msk vitvinsvinäger
vitpeppar
1 tsk salt
1 tsk socker
1 liten rödlök
en bit röd paprika
1 skvätt olivolja
1 tsk dijonsenap
1 msk senap
lite persilja
lite dill
3 skivor valfritt bröd, gärna kavring
1 citron
2 avokado
ev lite havrefraiche
1 burk kapris

Skala och koka morötterna och låt dem rinna av. Hacka morötterna smått och marinera i vitvinsvinäger, vitpeppar, salt och socker.

Finhacka rödlök, paprika, dill och persilja. Häll av marinaden från morötterna. Blanda morötter, grönsakshack, senap och olja.

Stek kapris knaprigt i olja. Lyft bort kaprisen. Hacka eller smula brödet och stek det knaprigt i kaprisoljan.

Mosa avokadon med citron och ev lite havrefraiche och salt.

Fördela morotsröran, brödsmul och avokado snyggt på tallrikar eller lägg i vackra glas. Toppa med kapris och lite rödlök.