Ikväll ville vi som sagt fira succéhelgen som Sörmjöle Bryggcafé nyligen haft på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Det blev minsann ett lyckokast! Vi testade det mesta ur menyn genom att beställa in ett antal både halv- och helportioner.
Två av oss beställde in helportion av kummel bakad i brynt smör, rökt forellrom, rotsaker och skaldjursbuljong. Ja, det var en riktig höjdare.
Sedan när vi suttit en stund testade vi efterrätterna också, även om vi knappt orkade. Allt fick toppbetyg av oss rakt igenom!
Månad: april 2016
Råbiff
Ja, vi firar som sagt vår succéhelg för Sörmjöle Bryggcafé på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Två av mina härliga vänner beställde in helportion råbiff ur Mimers vackert komponerade middagsmeny.
Råbiffen var av nötlår av toppkvalitet, löjrom, rödbetschips, ramslöksmajonnäs, friterad kapris och bakat ägg. Råbiff, en sann favorit och jag tror jag törs säga att Mimers var en tiopoängare!
Grillad styckningsdetalj
Sörmjöle Bryggcafé har nyligt haft en riktig succéhelg som vi ikväll firat på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Där väljer man halv- eller helportion ur deras vackert komponerade middagsmeny. På så sätt har man chans att prova på flera rätter istället för att måsta välja bort.
På bilden syns en helportion av grillad styckningsdetalj, brynt smör, betor, svartkål, ädelost, sky och handskurna pommes. Gott och välkomponerat!
Friterad strömming
Sörmjöle Bryggcafé har nyligt haft en riktig succéhelg som vi ikväll firat på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Där väljer man halv- eller helportion ur deras vackert komponerade middagsmeny. På så sätt har man chans att prova på flera rätter istället för att måsta välja bort.
På bilden syns en helportion av friterad strömming, dillkräm med gurkbitar. Till serverades handskurna pommes. Riktigt gott!
Betor och svartkål
Jag ville som sagt bjuda mina fantastiska medarbetare som ställde upp i vått och torrt när Sörmjöle Bryggcafé ansvarade för cafeteria på Nolia Trädgårdsmässa härom veckan, så ikväll har vi firat vår succéhelg på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Man väljer halv- eller helportion ur deras vackert komponerade middagsmeny. På så sätt har man chans att beställa in flera halvportioner och liksom både äta av kakan och samtidigt ha den kvar.
På bilden syns en halvportion av rödbetor, svartkål, svamppuré, blomkål, friterad kapris, rödbetschips och brynt smör. Fantastiskt gott! Detta kommer jag att göra själv också, undrar om jag lyckas göra det lika bra som detta var. En fröjd för smaklökarna!
Kalixlöjrom med blinier, smetana och syrad lök
Jag ville bjuda mina fantastiska medarbetare som ställde upp i vått och torrt när Sörmjöle Bryggcafé ansvarade för cafeteria på Nolia Trädgårdsmässa härom veckan, så ikväll har vi firat vår succéhelg på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Man väljer halv- eller helportion ur deras vackert komponerade middagsmeny. På så sätt har man chans att beställa in flera halvportioner och liksom både äta av kakan och samtidigt ha den kvar.
På bilden syns en halvportion av kalixlöjrom, blinier, smetana och syrad lök. Mycket gott!
Ramslökssoppa
Jag ville bjuda mina fantastiska medarbetare som ställde upp i vått och torrt när Sörmjöle Bryggcafé ansvarade för cafeteria på Nolia Trädgårdsmässa härom veckan, så ikväll har vi firat vår succéhelg på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Man väljer halv- eller helportion ur deras vackert komponerade middagsmeny. På så sätt har man chans att beställa in flera halvportioner och liksom både äta av kakan och samtidigt ha den kvar.
På bilden syns en halvportion av ramslökssoppa med udonnudlar, svampbuljong, bakat ägg, blomkål och torkat nötkött. Inte pjåkigt alls.
Rotsaks- och grönsakswok
Dagens middag blev en wok eller vi kan säga ”pytt” på det som fanns i kylskåpet. Man kan woka eller smörfräsa det mesta och det blir alltid gott.
4 port:
2 msk smör eller olja
2 lök
2 vitlöksklyftor
2 rödbetor
2 morötter
3 potatisar
1 paprika
1-2 grillade kycklingfiléer eller 200 g halloumiost
2 kokta ägg
salt
curry eller chili
några körsbärstomater
Skala, hacka och fräs lök. Skala, hacka och tillsätt under tiden rödbetor, morötter och potatis. Koka 2 ägg. Skär och tillsätt paprika. Salta och krydda. Tillsätt grillad kyckling eller halloumi om du vill ha en vegetarisk rätt. Dekorera med körsbärstomater och äggklyftor. Servera var sin avokadohalva till.
Serranolindad kyckling fylld med soltorkade tomater och färskost
Idag får det bli kyckling till middag. Lufttorkad, torrsaltad serranoskinka ger en krispig yta på dessa kycklingrullar som är fyllda med soltorkade tomater och krämig färskost. Toppade med hackade cashewnötter är dessa serranolindade kycklingrullader en härlig smaksymfoni för gommen.
4 port:
4 kycklingfileer
12 bitar soltorkad tomat
1 dl färskost
12-16 skivor serranoskinka eller bacon
1 dl hackade cashewnötter
Skär filéerna i tunna skivor. Blanda tomat och färskost. Bred ut röran på de tunna kycklingfiléerna, vira ihop till rullar och linda serrano- eller baconskivor om. Bryn rulladerna i stekpanna och flytta över dem i ugnssäker form och strö över hackade cashewnötter. Stek i mitten av ugn ca 25 min i 225 grader. Servera antingen ris, potatis, bulgur, couscous, quinoa, pasta till och en god sallad.
Ryska kåldolmar
Middagen hos svärfar och hans underbara sambo häromdagen var som vanligt väldigt god. De lagar i största möjliga mån av ekologiska och kravmärkta råvaror och gör det mesta från grunden. Den här gången hade de köpt högrev och malt till en grov färs och tillagat kåldolmar på Olgas farmors vis.
1 kg vitkål
1 liten gul lök
3 msk smör
500 g grovmalen högrev
3-4 hackade tomater
1 ägg
0,5 dl havregryn
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk farinsocker
2 msk soja
3-4 dl grädde
1 köttbuljong
Skär bort hela den grova mittstocken ur kålen. Lägg kålhuvudet i en stor kastrull med vatten en stund. Plocka av 20-22 blad från kålhuvudet med hjälp av en liten kniv. Koka bladen i lättsaltat vatten 4-5 min tills de är mjuka. Skär bort den grova mittnerven på bladen och hacka fint. Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig tillsammans med kålhacket i 1 msk smör. Hacka tomaterna. Lägg lök, kålhack, havregryn och tomater i en bunke, låt svälla 5 min. Arbeta in färs, ägg, salt och peppar. Fördela färsen på kålbladen och rulla ihop till täta rullar. Lägg dem i ugnssäker form. Smält resten av smöret med farinsocker och soja och pensla på rullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Koka upp grädde och buljongtärning, sjud ca 5 min. Häll såsen över kåldolmarna och fortsätt grädda ca 15 min.
Servera mos av mandelpotatis, sallad och lingon till.