Galiamelon
Serranoskinka
Feta (eller annan ost)
Tandpetare
Skär Galiamelon eller någon annan melon i muns(mums)bitar, lägg lite serranoskinka eller annan lufttorkad skinka och en liten ostbit på varje melonbit och fäst med en tandpetare. Supergott!
Kategori: Snacks
Snittar med röd pesto och basilikacrème
6 skivor toast
Fyllning 1, röd pesto:
50 g cashewnötter
1 vitlöksklyfta
50 g soltorkade tomater i olja
2 msk citronsaft
salt och peppar
ev några droppar olivolja
Fyllning 2, basilikacrème:
100 g fetaost
1 dl crème fraiche
några kvistar färsk basilika
1 tsk olivolja
salt o peppar
Mixa fyllning 1 och fyllning 2 för sig. Bred peston på tre brödskivor. Lägg över de tre återstående brödskivorna och tryck till. Bred på basilikacremen. Låt stå kallt en stund och skär sedan i småsnittar. Dekorera ev med lite riven feta, basilikablad, tunt skuren rädisa eller ätliga blomblad.
Mycket smakfullt!
Körsbärstomater med mozzarella
Minimozzarella
Körsbärstomater
Basilikablad
Tandpetare
Ev lite olivolja, salt & peppar
Trä mini-mozzarella, körsbärstomat och basilikablad på tandpetare. Droppa över lite olivolja, salta och peppra. Enkelt och gott!
Paprika- och hasselnötssås
3 röda grillade paprikor
1 vitlöksklyfta
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
salt och peppar
Mixa ihop till en slät sås. Gott till grillkorv, fläskkött och kyckling.
Fetaoströra med aprikos och mynta
2 dl turkisk yoghurt
50 g fetaost
några torkade aprikoser i småbitar
lite färsk mynta
salt
Blanda ingredienserna och servera. Passar utmärkt till grillade kött, gärna fläskkött.
Morotstartar
En vegansk förrätt som liknar gravlaxtartar. Marinerade morötter tillsammans med sälta från kapris, knaprigt bröd och len avokadokräm.
6 port
6-9 morötter (400 g)
1 msk vitvinsvinäger
vitpeppar
1 tsk salt
1 tsk socker
1 liten rödlök
en bit röd paprika
1 skvätt olivolja
1 tsk dijonsenap
1 msk senap
lite persilja
lite dill
3 skivor valfritt bröd, gärna kavring
1 citron
2 avokado
ev lite havrefraiche
1 burk kapris
Skala och koka morötterna och låt dem rinna av. Hacka morötterna smått och marinera i vitvinsvinäger, vitpeppar, salt och socker.
Finhacka rödlök, paprika, dill och persilja. Häll av marinaden från morötterna. Blanda morötter, grönsakshack, senap och olja.
Stek kapris knaprigt i olja. Lyft bort kaprisen. Hacka eller smula brödet och stek det knaprigt i kaprisoljan.
Mosa avokadon med citron och ev lite havrefraiche och salt.
Fördela morotsröran, brödsmul och avokado snyggt på tallrikar eller lägg i vackra glas. Toppa med kapris och lite rödlök.
Veganska skagensnittar
Skagensnittar är en klassiker som passar bra vid festliga tillfällen och i det här fallet är de helt veganska.
20 snittar
5
skivor franskbröd eller hembakat tunnbröd
1 burkar Oatly på mackan
1 citron, saften
1 burk tångkaviar (det mesta till röran men spara lite till topping)
1 liten rödlök
1 avokado
1 kruka dill
0,5 kruka gräslök
salt
peppar
Kantskär brödet och dela varje skiva på diagonalen i fyra bitar. Droppa citron över brödet och rosta i stekpanna tills det är krispigt och har fått fin färg på båda sidor.
Blanda Oatly på mackan med en burk tångkaviar, hackad dill, salt och peppar.
Hacka rödlöken och avokadon fint. Rör ner den i skagenröran, men spara lite av rödlöken.
Klicka ut röran på brödbitarna. Toppa med finhackad rödlök, klippt gräslök och mer tångkaviar. Röran kan med fördel göras några timmar i förväg men brödet blir så klart godast om det är nyrostat. Istället för toastbröd går det att tex bryta tunnbröd i bitar
Gröna smördegssnittar
Dessa frasiga veganska tilltugg med krämig fyllning av grönkål och svamp går på nolltid att laga och smakar ljuvligt. Servera antingen små snittar till välkomstdrinken eller gör dem lite större och servera som förrätt.
20 snittar eller 6 förrätter
en
halv förpackning smördeg
100 g champinjoner
200 g färsk grönkål
1 dl havregrädde eller havrefraiche
1 vitlöksklyfta
1 msk soja
1 msk grönsaksfond
10 valnötter
olja el mjölkfritt smör till stekning
salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Rensa svampen och repa grönkålen. Finhacka. Stek svamp och grönkål mjuk i olja el smör. Pressa ner vitlök, och tillsätt havregädde, soja och fond. Smaka av med salt och peppar.
Skär smördegsark i lagom stora bitar för snittar eller förrätter och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Lägg rågat med fyllning på varje bit.
Grovhacka valnötterna och strö över smördegspajerna.
Grädda i 225 grader mitt i ugnen ca 15 minuter tills de har fått färg och puffat upp sig.
Filodegsrullar med julröd sötpotatisfyllning
Veganska filodegsrullar med julröd sötpotatisfyllning passar fint till glöggen.
Ca 30 rullar
en förp filodeg
1 stor sötpotatis
1 rödbeta
10 soltorkade tomater
1 dl mandel
1 vitlöksklyfta
några kvistar persilja
1 citron
1 msk sirap
rapsolja
salt
1 msk sambal oelek
sesamfrön att dekorera med
Skala, tärna och koka potatisen i 20 minuter, eller tills den är mjuk. Stek råriven rödbeta i lite olja tillsammans med vitlök under tiden. Finhacka tomater, mandel och persilja. Mosa ihop hacket med sötpotatisen, sirap och ev lite olja. Smaka av med salt, citron och sambal oelek. Låt svalna.
Skär filodegen i ark, ca 10×20 cm stora. Pensla med lite olja längs kanterna. Lägg 1-2 tsk fyllning längst ner i kortsidan. Vik in långsidorna och rulla rullar. Pensla med olja och dekorera med sesamfrön. För över på en plåt med bakplåtspapper och kör i ugnen på 200 grader i 25 minuter eller tills rullarna får fin färg. Servera gärna hummus eller fetaoströra smaksätt med mynta till.
Tunnbrödsrullar med fikon, skinka och rödkål
Enkelt och gott tilltugg, tunnbrödsrullar med fikon, skinka och rödkål. Passar ypperligt till glöggen.
Ca 20 st
100 g rödkål
en halv eller en liten rödlök
lite smör att steka i
0,5 tsk riven muskot
salt och peppar
1 tsk vinäger
3 torkade fikon
3 tunnbröd
färskost
ca 12 skivor rökt skinka
Skala och hacka löken. Strimla rödkålen. Smält smör i en stekpanna och ha ner lök och rödkål. Stek några minuter tills det mjuknat. Krydda med muskot, salt och peppar. Avsluta med att ringla över äppelcidervinäger och låt den fräsa in.
Hacka fikonen.
Lägg ut tunnbröden och bred på färskost. Fördela ut skinkskivor, rödkålen och fikonen. Rulla ihop och skär till mindre bitar.