200 g (6-8 jordärtskockor)
3 msk rapsolja för ugnsrostning eller 0,5 l för fritering
1 tsk havssalt
Skrubba jordärtskockorna rena, skiva dem tunt på mandolin.
Fritera gyllenbruna i 150 graders olja eller blanda runt i en skål med olja och lägg ut dem på en plåt täckt med bakplåtspapper, salta och baka dem i 125 grader i 50–60 minuter eller tills de är gyllene och krispiga. Trevligt tilltugg!
8 st
200 g rabarber
2 msk honung
100 g chèvre
8 skivor surdegsbaguette
2 msk olivolja
Svartpeppar
Färsk körvel, oregano eller rosmarin
Skölj, skala och skär rabarber i 7 cm långa bitar och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över honung. Baka rabarbern i 200 graders ugn 15 minuter. Skeda över vätskan i botten.
Skär baguett i skivor och pensla med olivolja. Rosta dem högt upp i ugnen.
Lägg en skiva chèvre på varje crostini. Ställ in i ugnen igen, precis så länge att osten börjar smälta. Toppa med några rabarberslingor, nymald svartpeppar och lite färska kryddor. Härlig aptitretare!
I helgen har Sörmjöle Båtklubb flitigt jobbat med bryggor, väg, bom, bojar, cafélokal och allt möjligt medan jag varit hemma och fixat med lite matreportage inför sommaren. Jag passade dock på att bjuda hem några av entusiasterna på middag efter dagens dagsverke, och vi började med små laxsnurror på Malaxlimpa. Här kommer recept:
Ca 16 st:
4 gröna sparrisar
200 g skivad kallrökt lax
200 g färskost
1 msk riven pepparrot
lite gräslök
några skivor rågbröd, kavring eller pumpernickel
Bryt av nedersta delen på sparrisen och koka den mjuk i saltat vatten ett par minuter. Spola den kall och låt rinna av. Bred ut plastfolie och lägg på laxen omlott. Blanda färskost, riven pepparrot och gräslök, och bred på laxen. Lämna 2 cm i ena kanten.
Lägg sparrisen i kanten med ost och rulla in som när man gör rulltårta. Rulla in i plastfolie och låt den ligga kallt någon timme (helst 30 min i frys). Skär laxrullen i skivor och lägg på små brödskivor.
Våffeldagen kom lite i skymundan i år eftersom den var på långfredag när påsken var i full gång. Jag vill nog ha några våfflor nu några dagar senare istället. Vad sägs om matiga våfflor toppade med lax-, rensteksröra eller med löjrom, rödlök och crème fraiche?!
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 dl grädde
2,5 dl iskallt vatten eller mineralvatten
50 g smör
1 tsk salt
1 liten nypa socker
Vispa ihop ingredienserna och grädda i hett våffeljärn. Njut!
Det är inte bara kring jul det finns svart- och grönkål i butikshyllorna, utan det finns nu också. Så roligt, för man kan ju göra så mycket gott av det. Köp hem och rosta och ha som snacks till kvällen.
Grön- eller svartkål
2 msk olivolja
Salt eller örtsalt
Ev lite honung
Skölj kålen och repa den. Vänd runt i en bunke med olja, salt och ev lite honung. Lägg på plåt med bakplatspapper. Rosta i ugnen, ca 20 minuter i 175 grader. Kålen ska vara lätt, krispig och fortfarande grön. Förbluffande gott snacks! Få kalorier men mycket godare än köpechips!
Många är skeptiska när de hör ordet ”grönkålschips” men när man väl låter sig smaka är man fast, men det gör ju inget för det är bara nyttigt.
