Våffeldagen kom lite i skymundan i år eftersom den var på långfredag när påsken var i full gång. Jag vill nog ha några våfflor nu några dagar senare istället. Vad sägs om matiga våfflor toppade med lax-, rensteksröra eller med löjrom, rödlök och crème fraiche?!
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 dl grädde
2,5 dl iskallt vatten eller mineralvatten
50 g smör
1 tsk salt
1 liten nypa socker
Vispa ihop ingredienserna och grädda i hett våffeljärn. Njut!
Lamm hör påsken till! Stek är det klassiska, men här kommer en alternativ lammrätt på orientaliskt vis. Våga testa!
4 port:
800 g lammstek, strimlad
1 msk olja
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk kanel
2 tsk paprikapulver
salt och vitpeppar
3 dl passerade tomater
2 msk kalvfond
1 citron, saft och rivet skal
1 dl persilja, hackad
0,5 dl färsk mynta, hackad
20 torkade aprikoser
Fräs lök och vitlök i olja i en gryta. Bryn köttet. Tillsätt kryddor, tomater, fond och citronsaft.
Koka upp, sänk värmen och sjud 60 minuter eller tills köttet är riktigt mört. Tillsätt citron, örter och aprikoser mot slutet.
Bjud på rostade rotsaker eller varför inte en varm sallad på pärlcouscous med smörfrästa grönsaker.
Här är en trevlig förrätt att servera under påsken. Passar lika bra på buffébord.
8-10 port:
1 msk smör
6 ägg
0,5 dl vatten
1 dl grädde
salt och peppar
200 g bladspenat
125 g Cantadou med pepparrot
200 g skivad kallrökt lax
Garnera med räkor, dill och t ex machésallad
Sätt ugnen på 175°. Blanda ägg, vatten, grädde, salt och peppar och häll i en långpanna med smörat bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen cirka 12-15 min. Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper, gärna med lite finhackad dill på. Bred ut osten jämnt över omeletten och fördela ut spenatbladen och laxen. Salta och peppra. Rulla ihop, låt vila kallt och skär i bitar. Garnera.
Kan förvaras i kylskåp ett dygn innan den skärs i bitar.
Det finns ju massor med olika sätt att koka och samtidigt färga äggskalen, tex med lökskal, rödkål eller någon krydda.
Ett kul alternativ är att koka ägg, skala dem och sedan låta dem få färg av tex gurkmeja eller genom att svalna i rödbetsspad. Lycka till!
Smält lite smör i en kastrull. Knäck försiktigt ner några ägg i en skål. Spara skalen och skölj ur dem. Vispa ägg och grädde lätt, salta och peppra.
Häll äggsmeten i kastrullen och sjud under omrörning tills äggröran blir krämig.
Lägg upp äggröran i de rengjorda äggskalen. Toppa med en sked rom, lax eller räkor.
Koka ägg och skala. Låt svalna i en form så blir de hjärtformade, fyrkantiga eller vad man nu använt för form. Jag beställde en hjärtform från smartasaker.se. Kul grej! Servera en romantisk sallad 🙂
Servera ägghalvor som små möss som är på jakt efter en liten ostbit.
Musöron kan göras av tunna skivor av rädisa, polkabeta, gurka eller t ex morot. Ögon av kardemumma, peppar eller senapsfrön och svans av gräslök.
Här kommer en lammfavorit i repris, lamm i folie. Jag har haft detta recept i VK Media och det var väldigt uppskattat av läsarna. Det blir så gott och så mört att kniven smälter genom köttet.
3-4 kg lammstek med ben (2-3 kg utan ben). Här har jag använt en hel lammkyl (hela bakläggen med ben).
1 citron
några vitlöksklyftor
timjan (gärna färsk)
rosmarin (gärna färsk)
1 kanelstång
lagerblad
olivolja
salt
svartpeppar
ev flingsalt
Sätt ugnen på 125°C.
Skölj citronen väl. Raspa skalet utan att få med det vita. Skala och pressa vitlöksklyftorna. Hacka örterna. Grovkrossa kanelstång och lagerblad. Blanda detta med salt och svartpeppar.
Gnid in köttet med blandningen. Lägg köttet i folie på en ugnsplåt. Ringla över oljan. Svep in köttet i folie, ta två lager så det blir tätt.
Ställ in i ugnen i 6-8 timmar beroende på hur mycket kött det är. Låt vila i folien.
Skär upp köttet i skivor/dela i bitar och skeda över lite varm kryddig olja vid serveringen – se till att få med kryddningen. Strö över lite flingsalt.
Lammet kan lagas i förväg och sedan värmas i ugnsfolie ca 1 timme i 125°C.
Gillar du kyckling och sparris och vill göra ett roligt upplägg? Kanske servera det som stubbar?!
4 stora kycklingfiléer
12 gröna sparrisar
salt och peppar
Skär filéerna i tunna skivor alternativt köp frysta tunnskivade kycklingfiléer. Salta och peppra. Lägg några filéer omlott och vira in tre sparrisar och rulla med hjälp av plastfolie fyra rullar. Det är lite pillrigt, men det går. Forma som smällkarameller. Linda även in ett varv i ugnsfolie. Ugnsbaka i 150 grader i ugnsform med vatten i ca 30 minuter tills innertemperaturen är 68.
Koka under tiden potatis och gör en morotzatziki.
Morotszatziki
3-4 morötter ca 400 gram
1 vitlöksklyfta
3 dl turkisk yoghurt
salt och peppar
saften av en halv citron
Riv morötterna, hacka vitlöken smått och blanda ihop med yoghurten, citron, salt och peppar. Gott till kycklingen!
Gör lite påskpyssel med barnen! Knäck ägg försiktigt och spara så stor del av skalet det går. Skölj ur.
Lägg lite jord och tryck ner gräs- sockerärt- eller krassefrön. Det går också att bra att så krassefrön på blöta hushållspapper istället för i jord. En tom äggkartong passar bra som ”kruka”. Droppa på vatten då och då så det hålls lite fuktigt.
