En mycket enkel och fräsch pasta som går snabbt att röra ihop. Vill man inte ha räkor kan man ersätta dessa med halloumi eller mozzarella.
4 port:
400
g spaghetti eller annan pasta
4 vitlöksklyftor
5 msk oliv- eller rapsolja
1 röd chili (eller en bit av en chili)
12 körsbärstomater
500 g skalade räkor
100 g spenat
Salt
Peppar
0,5 citron
Koka
pastan efter anvisningarna. Skala, hacka och fräs under tiden vitlök i olja i
en stekpanna tills den börjar mjukna.
Kärna ur och hacka chilin och tillsätt den. Låt allt fräsa en minut och lägg
sedan i tomaterna och koka ihop tills hälften av vätskan försvunnit.
Vänd ner spaghettin i stekpannan och låt den bli varm. Vänd ner spenaten, smaka
av med salt och peppar och toppa med räkorna.
Tvätta och torka citronen och riv över lite av citronskalet på pastan. Pressa
även över lite citronsaft.