En fräsch spenat- och gulbetssallad med fetaost, rostade hasselnötter och färska fikon som fått karamelliseras i pannan med lite honung. En riktig höjdarkombo som toppas med en pigg dressing.
4 port
2 gulbetor eller polkabetor
50 g hasselnötter
4 fikon
1 msk honung
100 g babyspenat
100 g fetaost
1 granatäpple
1 tsk anisfrön, mortlade
Ingefärsdressing:
2 tsk riven färsk ingefära
2 msk pressad citron
2 tsk honung
1 dl rapsolja
Blanda ingredienserna till dressingen.
Skala och skär gulbetorna i tunna strimlor eller riv dem på rivjärn eller svarva i grönsakssvarv. Kärna ur granatäpplet. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Gnid av skalet på nötterna. Skär fikonen på mitten och stryk på lite honung på snittytorna. Stek fikonen med snittytan nedåt tills honungen karamelliserats och blivit gyllenbrun.
Lägg upp spenatbladen på ett fat. Lägg på gulbetor, fetaost, fikon, och hasselnötter och strö över anisfröna. Ringla över dressingen.