Är på fantastiska Nya Zeeland i staden Napier och bor på Scenic Te Pania Hotel. Vi åt en lättare rätt i restaurangen för en stund sedan, nämligen rostad butternutpumpa och rödbetor med bladspenat, mild getost, rostade kumminfrön och flagad mandel. Över härligheten hade de ringlat en sötsyrlig hallonbalsamico. Det var hur gott som helst. Exakt detta ska jag göra när jag kommer hem. Så enkelt och så gott.
Kategori: Sallad
Päron- och ädelostsallad
Päron och ädelost är två pålitliga smakkompisar! Sötma träder fram när päron får bli lite varma. Ypperligt ihop med pikant ädelost, sälta från lite lufttorkad skinka och beska från krispig sallad och valnötter. Ringla över lite sött och surt så dansar smaklökarna av lycka!
150 g blandad sallad
150 g ädelost, t ex Kvibille Gräddädel eller Gorgonzola
2-3 päron
100 g lufttorkad skinka
100 g rostade valnötter
Skölj päronen, skär i klyftor och grilla dem i en het panna. Arrangera under tiden sallad, skinka, ädelost och valnötter i en vid skål eller på ett fat. Blanda ingredienserna till dressingen. Smaka av. Toppa salladen med de grillade päronen, citrondressing och lite flytande honung!
Citrondressing
Saften av en citron
0,5 dl god olivolja
salt och peppar
lite dijonsenap
Durrasallad med jordgubbar, pistagenötter, mynta och fetaost
Jag blir mer och mer kompis med Durra! Durra – det femte viktigaste sädesslaget i världen! Blötlägg kornen över natten och koka följande dag och använd i en kall sommarsallad. Spännande buffésallad.
5 dl kokt, kall durra
5 dl jordgubbar och eller vattenmelon
2 salladslökar
2 nävar ruccola
3 kvistar färsk mynta
1 dl salta pistagenötter
1 dl sötmandel
100 g cocktailtomater
3 msk oliv- eller rapsolja
100 g fetaost
salt och peppar
Skiva lök, hacka pistagenötter och mandel grovt och blanda med durran. Skiva tomat och jordgubbar och blanda i med resten av ingredienserna. Vänd om ordentligt. Läckert!
Lax- och pastasallad med frukt och grönt
Laxsallad går att variera på massvis av olika sätt, kall eller varm. Välj och vraka mellan rökt, kokt eller grillad, stekt eller gravad lax, det brukar alltid bli bra! Gör laxsalladen matig med nypotatis eller pasta, eller håll den mer luftig med en krispig grönsallad eller t ex strimlad fänkål. Här har jag slängt ihop en sallad med både pasta, frukt och grönt.
4 port:
250 g kokt och sköljd pasta
300 g rökt lax, skulle funka lika bra med rester på ugnsstekt lax
50 g sallad (t ex ruccula el krispsallad)
1 liten rödlök
1 bit paprika
några körsbärstomater
1 bit gurka
1 rädisor
100-200 g melon
1 kiwi
ett par jordgubbar
1 liten avokado
ev lite fetaost
ett knippe smörslungad sparris
dill
olivolja med lite citron, salt och peppar
Hacka frukt och grönt. Fördela pasta, lax och övriga ingredienser på 4 tallrikar. Toppa med lite dill, salta, peppra, droppa över lite citron och ringla över lite olja.
Vattenmelon med fetaost & mynta
Melon är så somrigt och gott. Här en med fetaost, mynta och svartpeppar
En stor skiva vattenmelon
150 g smulad fetaost
några kvistar mynta
2 msk olivolja
Svartpeppar
Skär melonskivan i bitar, lägg ut på ett stort fat. Fördela ost och myntablad ovanpå, ringla över olja och peppra lite.
Coleslaw
Jag tror aldrig att jag tröttnar på Coleslaw! Men jag vill inte ha den där majonnäsiga varianten, utan en som är gjort på yoghurt, gräddfil eller crème fraiche. Mjölkfri coleslaw blir jättebra på havregrädde eller havre fraiche.
200 g vitkål
1 morot eller rödbeta
1 schalottenlök
2-3 dl turkisk yoghurt
1 tsk senap
1 tsk honung
en knivsudd smått hackad ingefära
salt och peppar
Strimla vitkål, riv en rotsak och hacka lök. Blanda alla ingredienser. Variera genom att byta ut honungen mot lite sweet chilisås och kokos, eller lägg i lite päron, valnötter och krispig selleri. Coleslaw går att variera i det oändliga och passar alltid bra till grillat!
Sallad med lax och bönpasta
Vad härligt att man kan börja sitta ute på terrassen och njuta av luncherna nu. Här är en lätt laxsallad med bönpasta, frukt och grönt.
4 port:
kokt bönpasta för ca 2 pers
2 kokta ägg
300 g rökt lax, skulle funka lika bra med rester på ugnsstekt lax
50 g sallad (t ex ruccula el krispsallad)
1 liten rödlök
1 bit paprika
några körsbärstomater
1 bit gurka
några rädisor
100-200 g melon
1 morot
ett par jordgubbar
1-2 avokado
1 dl majs
dill
olivolja med lite citron, salt och peppar
Hacka frukt och grönt. Fördela pasta, lax och övriga ingredienser på 4 tallrikar. Toppa med lite dill, salta, peppra, droppa över lite citron och ringla över lite olja.
Somrig durra- och laxsallad
Jag blev så nyfiken att testa durrakorn, så jag köpte hem, blötlade kornen över natten och kokade dem idag och gjorde en matig sallad på rökt lax. Durra smakar inte så mycket i sig, men passade bra att blanda i salladen som bestod av följande:
Kokt durra
Rökt lax
Ruccula
Krispsallad
Rödlök
Paprika
Tomat
Gurka
Rädisa
Melon
Kiwi
Jordgubbar
Avokado
Smörslungad sparris
Dill
Olivolja med lite citron, salt och peppar
Det blev en riktigt god sallad att njuta av ute på den soliga altanen. Ett mycket bra glutenfritt alternativ till pasta och couscous.