Kategori: Sallad

Morot- och citrussallad

Servera en fräsch och syrlig sallad som går enkelt och snabbt att blanda ihop av bland annat morötter och apelsin. En sallad lika god som den är vacker!

1-2 apelsiner
2 dl färska eller frysta hallon
2 msk flytande honung
2 msk rapsolja
3 morötter
salt och peppar
lite citronmeliss

Skala apelsin och skär i bitar. Blanda honung, olja, salt, peppar och lite saft av apelsin till en dressing.
Riv morötterna. Blanda morötter, apelsin och hallon. Ringla över dressingen och toppa med lite citronmeliss.

Gurksallad med jordnötter

Här är en gurksallad med thailändska undertoner som utgör en spännande smakupplevelse och tillför lite extra krydda till måltiden. Ett trevligt komplement till grillat fläskkött eller kyckling.

4 port
1 rödlök
2 gurkor
2 msk hackad färsk koriander
1 dl saltade jordnötter
1 stor färsk jalapeño
lite salt

Dressing:
Saft från 2 limefrukter
2 msk rapsolja
1 tsk fisksås
2 msk socker
1 vitlöksklyfta, finhackad

Blanda ingredienserna till dressingen och rör om tills sockret löst sig. Skär rödlöken i tunna skivor. Om du inte vill ha så stark löksmak kan du lägga lökskivorna i en skål med kallt vatten en stund. Dela gurkorna och skrapa bort den mjuka mittdelen innan du skivar dem. Dela jalapeñon, skrapa bort kärnorna och finhacka. Blanda gurka, lök, jalapeño, koriander och jordnötter i en skål. Häll dressingen över salladen och blanda om. Smaka av med salt om det behövs och servera.

Kålsallad med stekt sidfläsk, äpple, rödbeta och hallon

Gillar du kål? Testa då den här goda salladen med friska hallon ihop med sältan i det rimmade fläsket och sötman i rödbeta och kål. Strimla eller hyvla rödbetan så fint du kan för bästa smakupplevelse.

4 port:
300 g rökt, rimmat sidfläsk
6 dl vitkål, strimlad
1 stor rödbeta eller 2 små
2 äpplen
2 dl hallon

Hallonvinägrett:
1 dl hallon, passerade
2 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
3 msk rapsolja
salt och vitpeppar

Blanda ihop ingredienserna till hallonvinägretten. Hyvla vitkål tunt med mandolin eller osthyvel. Skala och strimla rödbeta, gärna med grönsakssvarv. Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda vinägretten och salladsingredienserna i en stor skål och låt salladen dra en stund medan du steker fläsket. Servera fläsket tillsammans med salladen.

Sallad med rostade heta morötter

Kryddiga rostade kikärtor är inte bara goda som snacks, de gör sig väldigt bra i sallad också. Här är en mix av färska fräscha grönsaker som fått sällskap av ugnsrostade morötter och kikärtor serverat med en len avokadocrème.

rostade morötter och kikärtor kryddade med curry, paprikakrydda, sweet chili, salt och rapsolja.
blandade salladsblad
sockerärter
polkabeta
paprika
kalamataoliver
körsbärstomater
gurka
olivolja
salt
avokado och lite limesaft att göra en kräm av

Skala och skär morötterna i stavar. Skölj kikärtorna. Lägg i en ugnsform och vänd runt i olja, curry, paprikakrydda, sweet chili och lite salt och rosta i 180 grader ca 25 min.
Hacka/skär övriga ingredienser till salladen och lägg upp på fat. Mixa avokado med lite limesaft och ev lite salt och vitlök.
Lägg på de ugnsrostade morötterna och kikärtorna, klicka ut avokadocrèmen och ringla över lite olivolja.

Avokadocarpaccio med chili och ingefära

Vegetarisk och vegansk mat har ökat i popularitet och det syns också i restaurangernas utbud. Här är en lätt och god vegansk förrätt eller tillbehör.

4 port
4 avokador
0,5 dl torrostade solrosfrön eller pinjenötter
1 urkärnad finhackad röd chili (eller bara en liten bit av)
1 tsk finhackad ingefära
1 dl ärtskott eller sockerärtskidor
1-2 lime
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar

Rosta fröna. Kärna ur, skala och skiva avokadorna i tunna skivor och lägg på ett fat.
Lägg på chili, ingefära, ärtskott och frön. Pressa över saften av lime, ringla över olivolja, salta och peppra.

Julsallad

Här är en fräsch julig sallad som passar perfekt till skinkan och revben.

en påse blandad sallad
2 päron
5 torkade fikon
5 torkade mjuka dadlar
2 dl riven Västerbottensost
2 dl grovt hackade, rostade valnötter och/eller hasselnötter

Dressing:
2 msk raps- eller olivolja
1 msk ljus balsamvinäger
1 apelsin, saften
1 msk honung
1 tsk dijonsenap
salt, peppar

Skölj salladen och lägg på ett fat. Blanda ingredienserna till dressingen. Skär päronen i klyftor, strimla fikon och dadlar och fördela över salladen tillsammans med ost och nötter. Ringla över dressingen. Salta och peppra ev lite extra.

Sallad på fänkål, avokado och grapefrukt

En lätt och fräsch förrätt eller ett gott tillbehör.

4 port
1 fänkål
2 röda grapefrukter
2 mogna avokador
ca 2 dl kanderade valnötter
Svartpeppar

Filea grapefrukterna. Hyvla eller skär fänkålen tunt. Skiva avokado. Arrangera på några tallrikar eller på ett serveringsfat. Strö över nötterna och lite peppar. Ringla över en dressing av 1 citron (zest och saft), 1 lime (zest och saft), 3 msk sirap eller honung, 3 msk oliv- eller rapsolja och en nypa salt. Toppa med fänkålsdill.

Tips på kanderade nötter
1 msk socker
1 msk sirap eller honung
0,5 tsk salt
200 g mandlar, hasselnötter eller valnötter

Smält ihop socker, sirap och salt i en kastrull. Häll i nötterna och blanda runt. Lägg nötblandningen på plåt med bakplåtspapper. Rosta i 175 gradig ugn ca 15 minuter. Låt svalna och hacka isär nötterna från varandra ifall de fastnat ihop. Gott som topping på sallad.

Potatissallad med sojabönor och dill

En fräsch, grön potatissallad lika god ljummen som kall.

4 port
1 kg färskpotatis
250 g sojabönor
1 broccolistånd
100 g blandade salladsblad

Dilldressing
1 knippe dill
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Skrubba potatisen och koka ca 20 minuter. Häll av vattnet och låt svalna lite. Skär i bitar. Lossa broccolibuketterna från stjälken och kör dem i mixer. Blanda potatis, sallad, bönor och broccoli.
Hacka dillen och blanda med olja och vinäger. Lägg i pressad eller hackad vitlök. Smaka av med salt. Häll dressingen över salladen och peppra lite. Ät ljummen eller kall.

Potatissallad med jordärtskockor, päron och citrondressing

En läcker färskpotatissallad som får extra smak av att potatisen läggs på grillen. Passar lika fint till grillat kött eller grillad lax. Serveras gärna ljummen.

4 port
600 g färskpotatis
200 g jordärtskockor
2 mogna päron
50 g rostade mandlar, gärna lite saltade
100 g ruccola eller babyspenat
100 g mozzarella i bitar
100 g riven Västerbottensost
olivolja
salt och peppar
några färska basilikablad
ev en gnutta chiliflingor

Citrondressing
1 dl olivolja
1 tvättad citron, zest
3 msk citronsaft
1 msk honung
Salt och peppar

Skrubba potatisen och jordärtskockorna. Koka dem ca 20 minuter. Häll av vattnet och låt svalna lite. Skär i halvor. Hacka mandeln, skär päronen i bitar.
Pensla potatisen och skockorna med olja. Grilla dem 5-10 minuter tills de fått fin färg. (Stek i panna om föredrar det framför att grilla). Fördela sedan potatis, skockor, sallad, päron, mandel, ostar, salt, peppar och basilikablad på ett fat. Strö över lite chiliflingor för extra sting.

Svart bönsallad med lime och kakao

En underbar bönsallad som går väl ihop med pulled pork, tacos eller grillat fläskkött.

2 förpackningar svarta bönor, (2×400 g)
1 dl majs
1 tsk anis
1 lime, både zest och saft
2 msk farinsocker
2 msk olivolja
1 liten eller en halv finhackad röd paprika
1 dl finhackad blekselleri
1 liten finhackad rödlök
2 tsk kakao
0,5 dl grovhackad färsk koriander
0,5 tsk Epazote, även kallad citronmålla och ett tredje namn på kryddan är Mexikanskt te. En exotisk ört med en säregen smak av mint och citron. Kan ersättas med lite mynta eller citronmeliss.

Skölj försiktigt bönorna i kallt vatten.
Rosta anisen lätt i torr panna och mortla den. Blanda alla ingredienser.
Låt marinera en timme eller mer.