Sörmjöle Bryggcafé har nyligt haft en riktig succéhelg som vi ikväll firat på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Där väljer man halv- eller helportion ur deras vackert komponerade middagsmeny. På så sätt har man chans att prova på flera rätter istället för att måsta välja bort.
På bilden syns en helportion av grillad styckningsdetalj, brynt smör, betor, svartkål, ädelost, sky och handskurna pommes. Gott och välkomponerat!
Friterad strömming
Sörmjöle Bryggcafé har nyligt haft en riktig succéhelg som vi ikväll firat på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Där väljer man halv- eller helportion ur deras vackert komponerade middagsmeny. På så sätt har man chans att prova på flera rätter istället för att måsta välja bort.
På bilden syns en helportion av friterad strömming, dillkräm med gurkbitar. Till serverades handskurna pommes. Riktigt gott!
Betor och svartkål
Jag ville som sagt bjuda mina fantastiska medarbetare som ställde upp i vått och torrt när Sörmjöle Bryggcafé ansvarade för cafeteria på Nolia Trädgårdsmässa härom veckan, så ikväll har vi firat vår succéhelg på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Man väljer halv- eller helportion ur deras vackert komponerade middagsmeny. På så sätt har man chans att beställa in flera halvportioner och liksom både äta av kakan och samtidigt ha den kvar.
På bilden syns en halvportion av rödbetor, svartkål, svamppuré, blomkål, friterad kapris, rödbetschips och brynt smör. Fantastiskt gott! Detta kommer jag att göra själv också, undrar om jag lyckas göra det lika bra som detta var. En fröjd för smaklökarna!
Kalixlöjrom med blinier, smetana och syrad lök
Jag ville bjuda mina fantastiska medarbetare som ställde upp i vått och torrt när Sörmjöle Bryggcafé ansvarade för cafeteria på Nolia Trädgårdsmässa härom veckan, så ikväll har vi firat vår succéhelg på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Man väljer halv- eller helportion ur deras vackert komponerade middagsmeny. På så sätt har man chans att beställa in flera halvportioner och liksom både äta av kakan och samtidigt ha den kvar.
På bilden syns en halvportion av kalixlöjrom, blinier, smetana och syrad lök. Mycket gott!
Ramslökssoppa
Jag ville bjuda mina fantastiska medarbetare som ställde upp i vått och torrt när Sörmjöle Bryggcafé ansvarade för cafeteria på Nolia Trädgårdsmässa härom veckan, så ikväll har vi firat vår succéhelg på nyöppnade Restaurang Mimer vid Elite Hotel i Umeå.
Man väljer halv- eller helportion ur deras vackert komponerade middagsmeny. På så sätt har man chans att beställa in flera halvportioner och liksom både äta av kakan och samtidigt ha den kvar.
På bilden syns en halvportion av ramslökssoppa med udonnudlar, svampbuljong, bakat ägg, blomkål och torkat nötkött. Inte pjåkigt alls.
Rotsaks- och grönsakswok
Dagens middag blev en wok eller vi kan säga ”pytt” på det som fanns i kylskåpet. Man kan woka eller smörfräsa det mesta och det blir alltid gott.
4 port:
2 msk smör eller olja
2 lök
2 vitlöksklyftor
2 rödbetor
2 morötter
3 potatisar
1 paprika
1-2 grillade kycklingfiléer eller 200 g halloumiost
2 kokta ägg
salt
curry eller chili
några körsbärstomater
Skala, hacka och fräs lök. Skala, hacka och tillsätt under tiden rödbetor, morötter och potatis. Koka 2 ägg. Skär och tillsätt paprika. Salta och krydda. Tillsätt grillad kyckling eller halloumi om du vill ha en vegetarisk rätt. Dekorera med körsbärstomater och äggklyftor. Servera var sin avokadohalva till.
Serranolindad kyckling fylld med soltorkade tomater och färskost
Idag får det bli kyckling till middag. Lufttorkad, torrsaltad serranoskinka ger en krispig yta på dessa kycklingrullar som är fyllda med soltorkade tomater och krämig färskost. Toppade med hackade cashewnötter är dessa serranolindade kycklingrullader en härlig smaksymfoni för gommen.
4 port:
4 kycklingfileer
12 bitar soltorkad tomat
1 dl färskost
12-16 skivor serranoskinka eller bacon
1 dl hackade cashewnötter
Skär filéerna i tunna skivor. Blanda tomat och färskost. Bred ut röran på de tunna kycklingfiléerna, vira ihop till rullar och linda serrano- eller baconskivor om. Bryn rulladerna i stekpanna och flytta över dem i ugnssäker form och strö över hackade cashewnötter. Stek i mitten av ugn ca 25 min i 225 grader. Servera antingen ris, potatis, bulgur, couscous, quinoa, pasta till och en god sallad.
Ryska kåldolmar
Middagen hos svärfar och hans underbara sambo häromdagen var som vanligt väldigt god. De lagar i största möjliga mån av ekologiska och kravmärkta råvaror och gör det mesta från grunden. Den här gången hade de köpt högrev och malt till en grov färs och tillagat kåldolmar på Olgas farmors vis.
1 kg vitkål
1 liten gul lök
3 msk smör
500 g grovmalen högrev
3-4 hackade tomater
1 ägg
0,5 dl havregryn
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk farinsocker
2 msk soja
3-4 dl grädde
1 köttbuljong
Skär bort hela den grova mittstocken ur kålen. Lägg kålhuvudet i en stor kastrull med vatten en stund. Plocka av 20-22 blad från kålhuvudet med hjälp av en liten kniv. Koka bladen i lättsaltat vatten 4-5 min tills de är mjuka. Skär bort den grova mittnerven på bladen och hacka fint. Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig tillsammans med kålhacket i 1 msk smör. Hacka tomaterna. Lägg lök, kålhack, havregryn och tomater i en bunke, låt svälla 5 min. Arbeta in färs, ägg, salt och peppar. Fördela färsen på kålbladen och rulla ihop till täta rullar. Lägg dem i ugnssäker form. Smält resten av smöret med farinsocker och soja och pensla på rullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Koka upp grädde och buljongtärning, sjud ca 5 min. Häll såsen över kåldolmarna och fortsätt grädda ca 15 min.
Servera mos av mandelpotatis, sallad och lingon till.
Gravad lax – enkelt att göra själv!
Igår var vi på middag hos svärfar och hans underbara sambo. Man får alltid så god mat hos dem! Till förrätt bjöd de på gravad lax med de klassiska tillbehören gravlaxsås och tunnbröd. Laxen hade de som vanligt gravat själv och givetvis hade de svängt ihop den dilliga såsen. Det krispiga tunnbrödet var köpt hos en lokal bagare. Gravlax, en älskad klassiker och så enkelt att göra! Det man får tänka på är att börja i tid så att smakerna hinner utvecklas. Ett annat bra tips är att snitta skinnet på ett par ställen, så att smakerna tränger in även från skinnsidan i laxen.
1 kruka dill eller hellre ett knippe på lösvikt
2 tsk vitpeppar
5 msk salt
5 msk socker
1 kg färska laxfilé med skinn, (gärna två mittbitar, 500g/st)
Hacka dillen.
Blanda peppar, salt och socker.
Gnid in blandningen i laxens köttsidor och strö över dillen. Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra.
Lägg laxen i dubbla plastpåsar, knyt ihop och lägg på ett fat eller plastlåda i kylen. Låt ligga 3 dygn och vänd på påsen 4-5 gånger under den tiden.
Skrapa bort dill och kryddor från laxen. Skär den i tunna, sneda skivor. Servera på ett buffébord eller bara med tunnbröd och gravlaxsås. Dekorera med några dillkvistar.
Paprikasoppa med färskostkräm, rostade frön och varma mackor
Varför gör man inte soppa oftare? Det är ju en så genialisk rätt – värmande, näringsrik, enkel att göra och blir för det mesta gott. Här är en soppa gjord på paprika, morot, rödbeta och tomat. Till soppan serveras en örtig färskostkräm, rostade solrosfrön och varma mackor med massor av ost!
4 port:
1 lök
1 morot
1 rödbeta
1 msk smör eller olja
4 röda paprikor
7 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl passerade tomater
en liten bit av en torkad chili
salt och peppar
Färskostkräm:
2 dl naturell färskost
1 msk hackad persilja
Italiensk salladskrydda efter tycke och smak
Skala och hacka lök, morot, rödbeta. Fräs i kastrull i lite smör eller olja. Dela, kärna ur och tärna paprika. Tillsätt paprika, vatten, buljong, tomat och chili. Sjud några minuter. Mixa slät. Smaka av med salt och peppar.
Blanda färskost, persilja och krydda.
Servera soppan med en stor klick färskostkräm, gärna lite rostade solrosfrön och varma mackor med mycket ost. Krydda gärna de varma mackorna med gräslök, färsk timjan eller rosmarin.