Kategori: Tillbehör

Het rostad majs

Gott, söt och hett snacks eller tillbehör till diverse grillrätter.

4 frysta el färdigkokta majskolvar
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 röd chilifrukt eller lite chilipulver
0,5 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
25 g smör
några kvistar bladpersilja
salt

Sätt ugnen på 225 grader. Skär majsen i 2 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt. Strö över paprikapulver och spiskummin.
Skölj, halvera och kärna ur chilin och hacka den smått. Hacka vitlöken smått. Blanda olja, lite salt, chili och vitlök.
Fördela oljan över majsen. Klicka över smöret och rosta majsen i ugnen ca 20 min. Rör om några gånger för fin färg.
Hacka persiljan. Lägg majsen på ett fat eller i en skål och vänd ner persiljehacket.

Grönsaksstavar i egen liten skål

Grönsaker är populärt att servera till barn, men inte om de hackas smått och om massor av olika sorter blandas ihop till en sallad. Det får gärna vara många sorter, men lägg var sak i egen skål eller på eget fat. Här är grönsaksstavar serverade i sin egen lilla skål. Ev skulle man kunna ha lite dipsås i botten på varje skål.

Gurk-orm

Grönsaker är populärt att servera till barn, men inte om de hackas smått och om massor av olika sorter blandas ihop till en sallad. Det får gärna vara många sorter, men lägg var sak i egen skål eller på eget fat. Gurkskivor kan man förslagsvis lägga upp som en gurkorm med ögon av tex svarta oliver.

Strålande apelsinsolblomma

Frukt och bär är alltid uppskattat hos barn. Vid servering av en massa olika sorter blir det läckert att skära frukterna i bitar och trä upp på spett. Välj och vraka bland jordgubbar, vindruvor, physalis, ananas, banan, äpple, melon, apelsin, nektarin eller vad du nu kommer över för tillfället. Annars är det effektfullt att skära tex äpplen i klyftor, slunga dem i lite kanel och ev socker innan de läggs snyggt upp på fat. Här har jag bara klyftat apelsin och lagt upp som en strålande ”solblomma” med vindruvor i mitten. Snyggt enkelt och gott.

Hembakat korvbröd

Ska du ordna barnkalas eller annars bara bjuda barn på enkel förtäring eller fika? Skippa tårta, glass och kakor. Det finns annat som barnen lika gärna eller snarare hellre vill ha. Enkel mat som tex små köttbullar, falafel eller kycklingbitar på spett, matiga snittar, frukt och grönsaksstavar i härliga färger och roliga former. Ja, barn älskar att plocka i sig grönsaker. Däremot är hederliga bullar aldrig fel.

Korv med hembakat bröd
Korv med bröd är förstås klassisk kalasmat. Lite extra touch blir det med hembakade minikorvbröd och stekta prinskorvar. Likaså med miniburgare. Det finns nog minibröd att köpa i vissa butiker, men annars är det väldigt enkelt att sno ihop en liten deg och baka ut bröden själv. Mycket godare!

3 dl vatten
25 g jäst
75 g smör eller olja
1 msk socker
9 dl vetemjöl, gärna special
1 tsk salt

Lös jästen i vattnet. Tillsätt sockret och hälften av vetemjölet och knåda till en slät deg. Knåda i smöret eller häll i oljan och resten av mjölet tills du får en slät deg som släpper från bunken. Tillsätt saltet och knåda lite till. Låt degen jäsa cirka 30-60 minuter i bunken.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 15 bitar, för stora korvbröd, 22 bitar för mellanstora och 30 bitar för bröd till prinskorvar. Rulla ut till avlånga, smala bröd och sätt på bakplåtspapper. Tänk på att bröden jäser, de ska vara ganska smala.
Låt korvbröden jäsa till dubbel storlek under bakduk, 40-60 minuter. Grädda i 225-250 grader 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Ljum halloumisallad

Här är en ljum sommarsallad som passar bra till grillat kött, förslagsvis till grillat lamm och tzatziki.

1 aubergine
1 zuccini
3 vitlöksklyftor
1 pak choi
50 g pinjenötter
2 dl kalamataoliver
100 g ruccula
1 halloumiost (200 g)
100 g körsbärstomater
lite raps- eller olivolja att fräsa grönsakerna i

Hetta upp en torr panna och rosta pinjenötterna.
Tärna zucchini och aubergine, finhacka vitlök. Skär ner pak choi. Fräs i lite olja tills de är mjuka. Rör ner tomaterna och låt allt fräsa en stund i hop. Lägg upp på fat och blanda ner ruccolan och oliverna. Tärna halloumin och stek tills den fått fin färg. Vänd försiktigt ner halloumin och pinjenötterna i salladen.

Spenatsallad med betor och hasselnötter

En fräsch spenat- och gulbetssallad med fetaost, rostade hasselnötter och färska fikon som fått karamelliseras i pannan med lite honung. En riktig höjdarkombo som toppas med en pigg dressing.

4 port
2 gulbetor eller polkabetor
50 g hasselnötter
4 fikon
1 msk honung
100 g babyspenat
100 g fetaost
1 granatäpple
1 tsk anisfrön, mortlade

Ingefärsdressing:
2 tsk riven färsk ingefära
2 msk pressad citron
2 tsk honung
1 dl rapsolja

Blanda ingredienserna till dressingen.
Skala och skär gulbetorna i tunna strimlor eller riv dem på rivjärn eller svarva i grönsakssvarv. Kärna ur granatäpplet. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Gnid av skalet på nötterna. Skär fikonen på mitten och stryk på lite honung på snittytorna. Stek fikonen med snittytan nedåt tills honungen karamelliserats och blivit gyllenbrun.
Lägg upp spenatbladen på ett fat. Lägg på gulbetor, fetaost, fikon, och hasselnötter och strö över anisfröna. Ringla över dressingen.

Morot- och citrussallad

Servera en fräsch och syrlig sallad som går enkelt och snabbt att blanda ihop av bland annat morötter och apelsin. En sallad lika god som den är vacker!

1-2 apelsiner
2 dl färska eller frysta hallon
2 msk flytande honung
2 msk rapsolja
3 morötter
salt och peppar
lite citronmeliss

Skala apelsin och skär i bitar. Blanda honung, olja, salt, peppar och lite saft av apelsin till en dressing.
Riv morötterna. Blanda morötter, apelsin och hallon. Ringla över dressingen och toppa med lite citronmeliss.

Gurksallad med jordnötter

Här är en gurksallad med thailändska undertoner som utgör en spännande smakupplevelse och tillför lite extra krydda till måltiden. Ett trevligt komplement till grillat fläskkött eller kyckling.

4 port
1 rödlök
2 gurkor
2 msk hackad färsk koriander
1 dl saltade jordnötter
1 stor färsk jalapeño
lite salt

Dressing:
Saft från 2 limefrukter
2 msk rapsolja
1 tsk fisksås
2 msk socker
1 vitlöksklyfta, finhackad

Blanda ingredienserna till dressingen och rör om tills sockret löst sig. Skär rödlöken i tunna skivor. Om du inte vill ha så stark löksmak kan du lägga lökskivorna i en skål med kallt vatten en stund. Dela gurkorna och skrapa bort den mjuka mittdelen innan du skivar dem. Dela jalapeñon, skrapa bort kärnorna och finhacka. Blanda gurka, lök, jalapeño, koriander och jordnötter i en skål. Häll dressingen över salladen och blanda om. Smaka av med salt om det behövs och servera.

Kålsallad med stekt sidfläsk, äpple, rödbeta och hallon

Gillar du kål? Testa då den här goda salladen med friska hallon ihop med sältan i det rimmade fläsket och sötman i rödbeta och kål. Strimla eller hyvla rödbetan så fint du kan för bästa smakupplevelse.

4 port:
300 g rökt, rimmat sidfläsk
6 dl vitkål, strimlad
1 stor rödbeta eller 2 små
2 äpplen
2 dl hallon

Hallonvinägrett:
1 dl hallon, passerade
2 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
3 msk rapsolja
salt och vitpeppar

Blanda ihop ingredienserna till hallonvinägretten. Hyvla vitkål tunt med mandolin eller osthyvel. Skala och strimla rödbeta, gärna med grönsakssvarv. Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda vinägretten och salladsingredienserna i en stor skål och låt salladen dra en stund medan du steker fläsket. Servera fläsket tillsammans med salladen.