Grönkål finns i butikerna juletid och passar så bra ihop med de övriga klassiska rätterna på julbordet men kan också ätas som ensamrätt. Pryd gärna pajen med lite av degen, t ex en stjärna.
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk sesamfrön
1 krm salt
2 msk kallt vatten
Fyllning:
500 g fryst, hackad grönkål (som fått tina)
2 stora eller 3 små ägg
3 dl vispgrädde
3 dl riven Västerbottensost
2 krm riven muskotnöt
1 tsk salt
nymalen vitpeppar
Hacka smöret i bitar och arbeta ihop med mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop tills det precis bildar en boll. Låt vila i kyl cirka 30 minuter.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform, 24 cm, nagga botten med en gaffel. Spara lite deg till att göra en stjärna. Förgrädda pajskalet 10 minuter i 200 grader.
Krama ur grönkålen. Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Tillsätt resten av fyllningens ingredienser och rör ihop till en jämn smet och häll i pajskalet.
Kavla ut den resterande degen, skär eller sporra ut korta remsor och forma till en stjärna, hjärta eller kanske en julgran som får pryda pajen. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter i 200 grader tills fyllningen stelnat. Låt svalna lite innan servering.