Jag har bestämt att laga mat på det som finns hemma i frysen. Inte köpa hem en massa nytt bara för att. I frysen fanns en påse kyckligfiléer. Det fick bli en slags Thaikyckling i röd curry. Gott!
4 port:
3 kycklingfiléer
2 msk röd currypasta
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
en liten bit ingefära
1 msk soja
2 tsk fisksås
1 broccolistånd
1-2 morötter
1 lime (saften)
1 tsk råsocker
1 msk kycklingfond
5 dl krämig kokosmjölk
ev lite salt och peppar
Skär kycklingfiléerna i bitar. Bryn i het panna. Tillsätt currypasta, lök, vitlök och ingefära. Skala och hacka morötter, och tillsätt dem och övriga ingredienser. Låt puttra 10 minuter. Servera med jasminris.