Kategori: Kyckling

Asiatisk kycklinggryta

Jag blev inbjuden till grannarna igår på den allra godaste Caipirinha och sedan thailändsk middag. Såå gott! Jag ska försöka laga de goda rätterna någon dag. Kanske dyker de upp här på bloggen. Man får liksom begär av dessa kryddblandningar!
Här kommer ett annat asiatiskt recept, en kycklinggryta som jag skapat åt Lindahls Mejeri för några år sedan. Ja, det får bli dagens middag!

1 kg kycklingfilé eller kycklinglårfilé
2 lök, hackad
6 vitlöksklyftor, finskurna
2 dl cashewnötter
3 cm färsk ingefära, tunnskivad
2 msk kycklingfond
0,5 dl rapsolja
1 tsk mald kanel
2 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
2 tsk mald spiskummin
2 tsk kardemumma
1 tsk currypulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk chili
1 msk tomatpuré
3 lagerblad
2 potatisar i kuber
0,5 dl russin
3 dl turkisk yoghurt
2 dl vatten
1 tsk råsocker
3 msk citronsaft
1 tsk salt

Strimla kycklingen. Hetta upp olja i en stor kastrull eller wokpanna. Fräs kryddorna i olja i någon minut under omrörning. Lägg i lök, vitlök och ingefära och fräs ytterligare ett par minuter. Lägg kycklingen i kryddblandningen och stek ett par minuter. Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och låt sjuda 20-30 minuter. Rör då och då och tillsätt vatten emellanåt så att grytan inte bränns vid. Smaka av med salt, socker och citronsaft.
Servera med ris, sallad och ev. naanbröd.

Kyckling med mango chutney och gräddsås

Här är en färgstark, krämig och god kycklinggryta som funkar till både vardag och fest.
 
4 port:
500 g kycklingfilé
1 hackad lök
1 morot
1/2 röd paprika
1/2 blomkål i buketter
1 msk curry
2 dl grädde
0,5 dl mango chutney
salt och peppar
 
Bryn kycklingbitar i panna tills fått lite färg.
Lägg i lök, morot, paprika och blomkål och stek ett par minuter till.
Tillsätt curry, grädde , mango chutney, salt och peppar. Sjud några minuter.
Servera med couscous, ris, quinoa eller bulgur och en grönsallad.

Baconlindade kycklingrullader med apelsinsås

Idag väckte vi liv i ett recept som jag gjorde till Tasteline för 10 år sedan, en saftig kycklingrätt med bacon, fetaost och färsk basilika, fullkornspasta, en smakrik apelsinsås och en fräsch grönsallad.

4 port:
900 g kycklingfilé
200 g fetaost
några kvistar färsk basilika
salt & svartpeppar
2 paket bacon

Skär filéerna i tunna skivor. Skär fetaosten i stavar. Lägg på fetaost, basilika, salt och peppar på de tunna kycklingfiléerna, vira ihop till rullar och linda baconskivor om. Bryn rulladerna i stekpanna och flytta över dem i ugnssäker form. Stek i mitten av ugn ca 25 min i 225 grader. Servera antingen ris, bulgur, couscous, quinoa eller pasta till och en god apelsinsås.

Här är recept på en god apelsinsås:

1 msk socker
1 msk rödvinsvinäger
2 apelsiner, både saft och skal
2 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 dl madeira
1 msk maizena
salt o grovmalen svartpeppar
1 msk smör

Skrubba apelsinerna och raspa skalen. Koka upp socker, apelsinsaft- och skalrasp, vatten, och Madeira. Rör ut majsstärkelse i lite vatten och tillsätt under omrörning så att såsen reds. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanka av med en klick smör.