Hel oxfilé
Smör och olja till stekning
Salt
Svartpeppar
Putsa filén. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn filén runt om. Salta och peppra.
Lägg filén i en ugnssäker form. Stick en köttermometer i filéns tjockaste del. Låt den stå i 200 gradig ugn tills innertemperaturen är mellan 61 och 63 grader. Då är köttet vackert rosa i mitten. Vill du ha köttet rött, stoppa vid 59 grader. Vill du ha köttet helt genomstekt, låt det stå tills temperaturen är närmare 70 grader.
Ta ut köttet och vira in det i aluminiumfolie. Låt vila i minst 10 minuter innan du skär upp det i skivor.
På bilden visas då filén bryns.