Här har jag gjort ett fantastiskt gott tillbehör som passar bra till fisk, skaldjur, kyckling och fläskkött, men allra bäst är detta till rökt fisk. I morgon ska jag att servera en förrätt med rökt sikmousse och då kommer den syltade fänkålen mycket väl till pass. Ni måste bara prova, smaklökarna dansar av lycka!
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
1 st stjärnanis
1 tsk salt
1 fänkål
1 lök
1 dl dill
Koka upp ättika, socker, vatten, stjärnanis och salt. Strimla fänkål och lök och sjud i 15 min. Kyl ner. Tillsätt dill. Förvaras i glasburk i kyl.