En lyxig pasta med filé, svamp, grädde och lök. Den här rätten gör sig lika bra med kycklingfilé, fläskfilé, kalvfilé, oxfilé eller om man väljer att göra den vegetarisk är det gott att lägga i lite soltorkade tomater.
4 port
400 g valfri pasta
500 g filé av fläsk, nöt eller kyckling
4 msk rapsolja (för vegetariskt alternativ ta oljan från soltorkade tomater)
ca 150 g valfri svamp, gärna Karljohanssvamp
2 schalottenlök
3 dl grädde eller crème fraiche
1 msk kalvfond
1 dl hackad färsk basilika eller persilja
1 vitlöksklyfta
1 tsk soja
salt och svartpeppar
ev lite vatten
0,5 dl riven Västerbottensost
Strimla köttet. Skiva eller tärna svamp och hacka lök och vitlök.
Koka pastan enligt paketet.
Bryn köttet i lite olja i en panna med höga kanter.
Tillsätt svamp, lök och vitlök. Låt fräsa några minuter under omrörning.
Rör ner grädde i pannan och koka i 3-4 minuter.
Smaksätt pastasåsen med soja, salt och peppar. Håll varm.
När pastan kokt klart så häll av den. Skölj den inte.
Blanda pastan med såsen direkt i pannan.
Garnera med riven Västerbottensost och lite färska örter.
Servera gärna en sallad med tomat och spenat till pastan.