Kategori: Fisk

Vilken härlig söndag! Varmt, soligt och inte en vindpust. Vi passade på att sitta ute och luncha på altanen. Ofta brukar vi bara slänga i oss en yoghurttallrik till lunch på helgen, men idag svängde vi snabbt ihop lite broccolimos och smörstekte rödspätta. Vi gjorde ingen sås men i stället hade vi rejält med smör och grädde i moset. Kanongott!

4 port:
600 g mjölig potatis
1-2 dl grädde
en stor klick smör
salt och peppar
300 g tinad broccoli från frysen

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten, tillsätt broccolin i slutet av koktiden. Häll av vattnet och tillsätt salt, vitpeppar, smör, grädde efter tycke och smak och rör till ett jämnt och klumpfritt mos (kör snabbt med mixern om broccolistjälkarna bråkar).

800 gr rödspätta
salt & peppar
några msk polenta (eller mjöl eller mannagryn)
smör att steka i

Tina fisken och torka av den väl (dutta torrt med hushållspapper).
Salta, peppra och vänd fisken i paneringen och stek den i smör i en stekpanna ett par minuter per sida.
Servera med potatis- och broccolimos och lite grönt. Garnera ev med några räkor och lite citron.

Vi hade ett savoykålhuvud i kylskåpet som behövde tas hand om på något sätt, och lax och grädde. Vi köpte rökta mandlar häromdagen som också kom till användning…. Det blev rökt mandellax med gräddkokt savoykål och en läcker pasta till.

4 port:
laxfilé 4 bitar
några msk rökta mandlar (eller vanlig sötmandel), grovt hackade
1/2 savoykålhuvud
3 dl grädde
salt och peppar
rapsolja
en klick smör

Värm ugnen till 120 grader. Pensla laxen med olja, salta den och strö över hackad mandel. Lägg laxen i en ugnsfast form och baka cirka 15 minuter.
Koka pasta enligt anvisning.
Strimla kålen. Koka upp grädden, lägg ner kålen och koka cirka 5 minuter tills grädden börjat tjockna. Smaka av med salt. Red ev med lite maizena.
Alltså, gräddstuvad savoykål smakar fantastiskt! Smakrikt, lent och lite sött. Mmmmm.
Servera gärna lite grönt till.

Jag är så förtjust i fisk, så det få bli dillig västerbottensostlax med quinoasallad idag. Vi har kvar lite quinoa från igår, så jag blandar ut den med sallad, paprika, tomat, rödlök, ärtor, soyabönor, broccoli och lite avokado. Ja, så har vi lite kräftstjärtar att garnera med.

4 port:
laxfilé 4 bitar
100 g västerbottensost
salt och peppar
dill

Skär ett djupt snitt i varje laxbit. Salta. Lägg i en rejäl bit västerbottensost och dill i snitten. Lägg laxen i en ugnsform och baka i mitten av ugnen tills den precis är genomstekt och osten fått färg, ca 15 minuter.
Blanda under tiden kokt quinoa med lite sallad, tag vad du har och ringla över lite raps- eller olivolja.

Att panera fisk är enkelt och så mycket godare än köpt färdigpanerad, som oftast består av lite fisk och mycket panering. Jag föredrar mycket fisk och lite panering. Dubbelpanering är helt onödigt, det blir jättebra att bara salta, peppra och strö på lite polenta (eller mjöl eller mannagryn). Jag har precis köpt jättefina filéer på Brobergs Fisk.

4 port:
800 gr rödspätta
salt & peppar
några msk polenta (eller mjöl eller mannagryn)
smör att steka i

Tina fisken och torka av den väl (dutta torrt med hushållspapper).
Salta, peppra och vänd fisken i paneringen och stek den i smör i en stekpanna ett par minuter per sida.
Servera med kokt potatis, broccoli och hemgjord dillsås. Garnera med några räkor och lite citron.

Dillsåsen rörde jag ihop av:
1,5 dl matlagningsyoghurt
0,5 dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk skånsk senap
salt & peppar
0,5 dl färsk dill