Grönsaker är populärt att servera till barn, men inte om de hackas smått och om massor av olika sorter blandas ihop till en sallad. Det får gärna vara många sorter, men lägg var sak i egen skål eller på eget fat. Här är grönsaksstavar serverade i sin egen lilla skål. Ev skulle man kunna ha lite dipsås i botten på varje skål.
Månad: augusti 2018
Gurk-orm
Grönsaker är populärt att servera till barn, men inte om de hackas smått och om massor av olika sorter blandas ihop till en sallad. Det får gärna vara många sorter, men lägg var sak i egen skål eller på eget fat. Gurkskivor kan man förslagsvis lägga upp som en gurkorm med ögon av tex svarta oliver.
Strålande apelsinsolblomma
Frukt och bär är alltid uppskattat hos barn. Vid servering av en massa olika sorter blir det läckert att skära frukterna i bitar och trä upp på spett. Välj och vraka bland jordgubbar, vindruvor, physalis, ananas, banan, äpple, melon, apelsin, nektarin eller vad du nu kommer över för tillfället. Annars är det effektfullt att skära tex äpplen i klyftor, slunga dem i lite kanel och ev socker innan de läggs snyggt upp på fat. Här har jag bara klyftat apelsin och lagt upp som en strålande ”solblomma” med vindruvor i mitten. Snyggt enkelt och gott.
Hembakat korvbröd
Ska du ordna barnkalas eller annars bara bjuda barn på enkel förtäring eller fika? Skippa tårta, glass och kakor. Det finns annat som barnen lika gärna eller snarare hellre vill ha. Enkel mat som tex små köttbullar, falafel eller kycklingbitar på spett, matiga snittar, frukt och grönsaksstavar i härliga färger och roliga former. Ja, barn älskar att plocka i sig grönsaker. Däremot är hederliga bullar aldrig fel.
Korv med hembakat bröd
Korv med bröd är förstås klassisk kalasmat. Lite extra touch blir det med hembakade minikorvbröd och stekta prinskorvar. Likaså med miniburgare. Det finns nog minibröd att köpa i vissa butiker, men annars är det väldigt enkelt att sno ihop en liten deg och baka ut bröden själv. Mycket godare!
3 dl vatten
25 g jäst
75 g smör eller olja
1 msk socker
9 dl vetemjöl, gärna special
1 tsk salt
Lös jästen i vattnet. Tillsätt sockret och hälften av vetemjölet och knåda till en slät deg. Knåda i smöret eller häll i oljan och resten av mjölet tills du får en slät deg som släpper från bunken. Tillsätt saltet och knåda lite till. Låt degen jäsa cirka 30-60 minuter i bunken.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 15 bitar, för stora korvbröd, 22 bitar för mellanstora och 30 bitar för bröd till prinskorvar. Rulla ut till avlånga, smala bröd och sätt på bakplåtspapper. Tänk på att bröden jäser, de ska vara ganska smala.
Låt korvbröden jäsa till dubbel storlek under bakduk, 40-60 minuter. Grädda i 225-250 grader 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Knapriga jordnötskakor
Kan du motstå dessa ljuvligt goda kakor med massor av jordnötter? Tänkte väl det! Bara att röra ihop, rulla ut, grädda och njut!
Ca 24 st
100 g smör
1 dl socker
1 dl salta jordnötter
1,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
Garnering
2 tsk kanel
1 msk socker
2 msk grovt hackade jordnötter
Rör smör och socker vitt och poröst. Hacka jordnötterna grovt och rör ner dem i smöret. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 24 lika stora bitar, rulla till kulor. Lägg kulorna på plåt med bakplåtspapper och tryck till lite. Strö lite kanel, socker och hackade jordnötter över kakorna.
Grädda i mitten av ugnen 12–15 min i 175 grader. Låt kakorna svalna på plåten.
Jordgubbstarteletter
Jordgubbstarteletter är en utsökt efterrätt av smarrig smuldeg och en härligt god fyllning av jordgubbar och vinbärsgelé.
Denna goda jordgubbstartelett kan till stor del förberedas vilket underlättar när du ska bjuda in till fest.
100 g smör
2,5 dl vetemjöl
2 msk vatten
1 tsk vaniljsocker
1 msk socker
1 dl rödvinbärsgelé
1 l jordgubbar
Arbeta ihop smör, mjöl, vaniljsocker, socker och vatten till en deg. Lägg i en plastpåse och låt vila kallt 1 timme.
Kavla ut degen på lätt mjölat underlag och klä små tartelettformar, ca 12 cm i diameter, aluminiumformar eller en stor form. Nagga bottnen.
Grädda bottnarna i nedre delen av ugnen i 225 grader ca 12 minuter.
Smält gelén i en kastrull på svag värme och vispa den slät. Dela jordgubbarna och fyll bottnarna med dem. Skeda svalnad gelé över som glasering.
Blåbärsbullar
Byt ut den klassiska kanelfyllningen mot egenkokad blåbärssylt. Resultatet blir de godaste sommarbullarna!
ca 40 st
25 g jäst om degen skall kalljäsa under natten, annars 50 g
5 dl vatten
1-1,5 dl socker
2 tsk kardemumma
1 tsk salt
150 g kallt smör
1,3 l vetemjöl ca
Fyllning
4 dl blåbär
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 msk potatismjöl
100 g smör
Ägg att pensla med och pärlsocker som dekoration.
Lös upp jästen i kallt vatten. Blanda alla ingredienser som vid ett vanligt bullbak och knåda tills degen är elastisk och slät. Låt degen jäsa övertäckt minst 1 timme, men gärna i kylen över natten. Förbered fyllningen genom att koka en tjock sylt av den och låt kallna.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Kavla ut och dela varje del i 20 bitar. Klicka på blåbärssylt. Vik ihop och nyp ihop. Ställ bullarna med den släta delen upp på plåten med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 60 min.
Pensla med ägg, strö på pärlsocker och grädda i 250 grader ca 8 minuter. Servera nygräddade och frys in dem som blir över.
Morot- och nyponskalsbaguetter
Riktigt saftiga baguetter. Degen rörs ihop dagen innan och får jäsa kallt under natten. Lång jäsningstid och den rikliga mängden morötter gör brödet smakfullt och saftigt. Godast nygräddat, sådär så smöret och osten nästan smälter, på med lite krispig paprika och njut till morgonteet/kaffet.
25 g jäst
4-6 kokta morötter, mixade med ca 3 dl vatten
0,5 dl rapsolja
4 tsk salt
3-4 st grovt rivna morötter
1 msk linfrön
3 msk nyponskal
1 msk ljus sirap eller honung
1 dl havre
10 dl vetemjöl special, ca
ev lite sesamfrön eller nyponskal att dekorera med
Koka morötter i 3 dl vatten, mixa till slät soppa och låt kallna. Blanda jästen med ingredienserna utom mjölet. Rör om ordentligt. Pytsa i lite mjöl i taget och fortsätt rör om. Täck degen med plastfilm eller lock och ställ in i kylen 12-24 timmar.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Dela den i 6 lika stora bitar. Forma bitarna till plåtlånga baguetter och lägg dem på bakpappersklädd plåt eller lägg på baguetteplåt ifall du har. Låt jäsa övertäckt i ca 60 min. Sätt ugnen på 225-250 grader.
Pensla ev med lite vatten och strö på frön eller nyponskal. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt gärna bröden svalna utan bakduk så de behåller frasigheten. Pensla med rapsolja ifall du önskar mjuk yta.
Grillad flankstek
Står du inne i affären och kommer på att du vill grilla en god köttbit till middag men du börjar få ont om tid? Välj då gärna flankstek som går snabbt och enkelt att tillaga och alltid blir bra. Tänd grillen direkt du kommit hem och se till att du har riktigt het grill men låt kolen eller briketterna bli grå innan du lägger på köttet.
800 g flankstek
salt och peppar
Egentligen behöver köttet inte marineras, men vill du så lägg steken i lite öl och lime eller citron en stund. Grilla flanksteken hel och dra över salt och peppar under grillningen. Vänd steken ett par, tre gånger för att få jämn tillagning. Grilltid ca 3-5 minuter per sida eller tills köttets innertemperatur är 58-60 grader. Låt vila 10 minuter innan du skär köttet i tunna skivor över fibrerna.
Grillad whiskeykokt högrev
Förbered redan dagen innan genom att koka köttet i vatten och whiskey i en helt vanlig trång kastrull. Grilla köttet enkelt och snabbt nästa dag och du får ett mycket mört kött med härlig smak.
4 port
1 kg högrev
1,5 dl whiskey
2,5 dl vatten
3 msk socker
2 tsk salt
1 tsk chiliflakes
Lägg köttet i en hög trång kastrull tillsammans med övriga ingredienser. Koka under lock i 2-3 timmar. Ta upp högreven. Förvara den i kylskåp till nästa dag, gärna under press så behåller den formen bättre. (Jag lade köttbiten i en trång glasslåda och tvingade på locket. Ovanpå satte jag en jättekastrull med vatten som press).
Sila av lagen och koka ner den till en ganska tjock glaze. Detta kan alltså göras dagen innan köttet skall grillas.
Skär köttet i skivor och grilla över gasol eller kolglöd 3-4 minuter på varje sida. Pensla på glazen mot slutet av grillningen.