Idag väckte vi liv i ett recept som jag gjorde till Tasteline för 10 år sedan, en saftig kycklingrätt med bacon, fetaost och färsk basilika, fullkornspasta, en smakrik apelsinsås och en fräsch grönsallad.
4 port:
900 g kycklingfilé
200 g fetaost
några kvistar färsk basilika
salt & svartpeppar
2 paket bacon
Skär filéerna i tunna skivor. Skär fetaosten i stavar. Lägg på fetaost, basilika, salt och peppar på de tunna kycklingfiléerna, vira ihop till rullar och linda baconskivor om. Bryn rulladerna i stekpanna och flytta över dem i ugnssäker form. Stek i mitten av ugn ca 25 min i 225 grader. Servera antingen ris, bulgur, couscous, quinoa eller pasta till och en god apelsinsås.
Här är recept på en god apelsinsås:
1 msk socker
1 msk rödvinsvinäger
2 apelsiner, både saft och skal
2 dl vatten
3 msk kycklingfond
1 dl madeira
1 msk maizena
salt o grovmalen svartpeppar
1 msk smör
Skrubba apelsinerna och raspa skalen. Koka upp socker, apelsinsaft- och skalrasp, vatten, och Madeira. Rör ut majsstärkelse i lite vatten och tillsätt under omrörning så att såsen reds. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Blanka av med en klick smör.