Ett till gott matminne från Nya Zeeland, denna puré som vi fick till halstrade pilgrimsmusslor. En härlig förrätt!
3 st fänkål (ca 350 g), hackad
1 msk smör
3 dl grädde
salt och nymald vitpeppar
Smält smör i en kastrull och tillsätt hackad fänkål. Fräs under omrörning ca 5 minuter. Slå på grädden och låt puttra ca 25 min. Mixa till en slät puré. Smaka av med salt och peppar. Servera med halstrade pilgrimsmusslor.