Månad: april 2017

Idag fick det bli hemrullade köttbullar med rödbetshasselbackare till middag. Ja, det blev några vanliga hasselbackare på potatis också.

Till 4 personer behövs ca 1 kg rödbetor. För den som vill går det ju fint att blanda med andra rotsaker och eller potatis och inte bara rödbetor. Det behövs också 50 g smör, lite salt och ev lite ört- eller paprikakrydda.

Sätt ugnen på 225° grader.Skala rödbetorna och skär som hasselbackspotatis (inte helt igenom). Det går lätt att skära hallelbackssnitt om man lägger rödbetan i en träslev och skär rakt ner mot slevens kanter. Lägg rödbetorna med den skivade sidan uppåt i en smord ugnsfast form. Pensla med smör, salta och rosta i ugnen cirka 40 minuter. Pensla med smält smör ett par gånger

Under tiden, rulla och stek köttbullar som blandats ihop av följande:
800 g nötfärs
1 hackad fräst lök
1 dl hackad persilja
1 dl havregryn
1 ägg
1 dl hackad Vindelälvsrökt skinka
1 msk kalvfond
1 msk senap
Någon msk vatten
Lite salt och peppar
Bryn köttbullarna i smör runt om. Antigen kan de stekas klara i stekpannan eller gör som jag gjorde, låt dem gå färdiga en stund på plåten tillsammans med hasselbackarna. Servera med en fräsch sallad och t ex en vitlökssås eller chévrecreme.
Den här bilden är kanske inte den snyggaste, men gott smakade det 🙂

Häromdagen kom alla våra grabbar hem på middag, och jag ville gärna bjuda på något med kött, men jag hade inte lust att åka och handla först, utan det fick bli något av det som fanns hemma. Vi hade köttfärs och några fläskkotletter. Något av det ena eller det andra kunde bli för lite, så jag gjorde något av både och.

800 g nötkött
5 fläskkotletter (eller en bit fläskytter)
1 lök
2 morötter
2 msk kalvfond
1 ägg
ev lite havregryn om färsen verkar vara för lös
Salt o peppar
Örtkryddor
Smör eller olja

Skala och hacka lök, bryn försiktigt i lite smör eller olja. Skala och riv morötterna. Låt fräsa med löken.
Skär bort benet på fläskkotletterna (eller använd urbenad kotlettrad). Skär fläskköttet i skivor, salta, peppra och krydda med örter. Lägg skivorna eller remsorna på plastfilm så det bildar en rektangel.
Blanda lök- och morotsfräset i köttfärsen, tillsätt kalvfond, ägg, salt och peppar.
Lägg färsen över det örtkryddade fläskköttet. Rulla ihop ”köttrektangeln” med hjälp av plastfilmen så det blir som en rulltårta. Svep in rullen i plastfolie och sedan i ugnsfolie. Lägg i ugnsfast form och grädda mitt i 175 grader ca 60 min eller tills innertemperaturen är 70 grader.

Låt rullen vila ca 30 min eller mer innan den skärs upp i fina skivor. Servera med ugnsrostade rotsaker, en gräddig sås gjord på skyn och en fräsch blandsallad. Njut!