Smarriga korvsnittar i sin enkelhet.
Cirka 20 stycken
1 paket kryddig korv, ex chorizo (300g)
cocktailtomater
1 kruka basilika
tandpetare eller cocktailpinnar
Skiva korven i cirka 1,5 centimeters tjocka skivor. Stek i stekpanna så den får yta. Rada upp korvskivorna, lägg på ett basilikablad, toppa med en cocktailtomat och stick i tandpetare
Minipizzor med getost, druvor och karamelliserad rödlök. Gott som tilltugg eller på buffé. Gör på färdigköpt pizzadeg om du inte vill göra egen. Här har jag gjort egen deg och blandat i rödbeta för häftig färg och smak.
1 sats färdig pizzadeg eller egen deg
ca 20 blå vindruvor
1 rödlök
2 msk smör
2 msk strösocker
2 msk balsamvinäger
100 g chèvre
timjan eller rosmarin
olivolja
Sätt ugnen på 250 grader.
Strimla rödlöken och fräs mjuk i smör i en kastrull. Tillsätt socker och låt det smälta, slå på balsamvinäger och låt vätskan koka in. Ta den karamelliserade löken åt sidan.
Kavla ut pizzadegen i små pizzor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Smula över chèvre och toppa med halverade druvor, karamelliserad lök och timjan. Ringla olivolja över och krydda med salt och svartpeppar.
Grädda i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter eller tills osten smält och pizzorna börjar få fin färg.
Och om du vill göra pizzadeg med rödbeta…
Lilaröd pizzadeg:
25 g jäst
1 tsk socker
1 tsk flingsalt
0,5 dl oliv- eller rapsolja
1 dl vatten
1-2 finrivna råa eller mixade kokta rödbetor
ca 5 dl vetemjöl special
Blanda jäst, socker, salt, olja, rödbeta och vatten i en degbunke.
Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
Jästid varierar beroende på om det sker i rumstemperatur eller i kyl, 30 min till flera timmar.
Veganskt och glutenfritt.
2 squash
rapsolja
salt
peppar
chilipulver
1 förpackning kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 msk citronsaft
2 msk oliv- el rapsolja
2 msk vatten
2 msk solrosfrön
spiskummin
peppar
körsbärstomater
persilja
Skär squash i slantar och stek dem i lite olja, Salta, peppra och strö lite chilipulver över.
Skölj och mixa kikärter med vitlöksklyftor, citronsaft, olja och lite vatten i en skål. Önskas lite tuggmotstånd, häll ner en näve solrosfrön och rör om med en sked alternativt mixa lite till om du önskar slät hummus. Smaka av med salt, peppar och spiskummin.
Låt zucchinin svalna och lägg sedan en klick hummus på. Dekorera med körsbärstomat och persilja.
Gott, söt och hett snacks eller tillbehör till diverse grillrätter.
4 frysta el färdigkokta majskolvar
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 röd chilifrukt eller lite chilipulver
0,5 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
25 g smör
några kvistar bladpersilja
salt
Sätt ugnen på 225 grader. Skär majsen i 2 cm tjocka skivor och lägg dem på en plåt. Strö över paprikapulver och spiskummin.
Skölj, halvera och kärna ur chilin och hacka den smått. Hacka vitlöken smått. Blanda olja, lite salt, chili och vitlök.
Fördela oljan över majsen. Klicka över smöret och rosta majsen i ugnen ca 20 min. Rör om några gånger för fin färg.
Hacka persiljan. Lägg majsen på ett fat eller i en skål och vänd ner persiljehacket.
Grönsaker är populärt att servera till barn, men inte om de hackas smått och om massor av olika sorter blandas ihop till en sallad. Det får gärna vara många sorter, men lägg var sak i egen skål eller på eget fat. Här är grönsaksstavar serverade i sin egen lilla skål. Ev skulle man kunna ha lite dipsås i botten på varje skål.
Grönsaker är populärt att servera till barn, men inte om de hackas smått och om massor av olika sorter blandas ihop till en sallad. Det får gärna vara många sorter, men lägg var sak i egen skål eller på eget fat. Gurkskivor kan man förslagsvis lägga upp som en gurkorm med ögon av tex svarta oliver.
Frukt och bär är alltid uppskattat hos barn. Vid servering av en massa olika sorter blir det läckert att skära frukterna i bitar och trä upp på spett. Välj och vraka bland jordgubbar, vindruvor, physalis, ananas, banan, äpple, melon, apelsin, nektarin eller vad du nu kommer över för tillfället. Annars är det effektfullt att skära tex äpplen i klyftor, slunga dem i lite kanel och ev socker innan de läggs snyggt upp på fat. Här har jag bara klyftat apelsin och lagt upp som en strålande ”solblomma” med vindruvor i mitten. Snyggt enkelt och gott.
Ska du ordna barnkalas eller annars bara bjuda barn på enkel förtäring eller fika? Skippa tårta, glass och kakor. Det finns annat som barnen lika gärna eller snarare hellre vill ha. Enkel mat som tex små köttbullar, falafel eller kycklingbitar på spett, matiga snittar, frukt och grönsaksstavar i härliga färger och roliga former. Ja, barn älskar att plocka i sig grönsaker. Däremot är hederliga bullar aldrig fel.
Korv med hembakat bröd
Korv med bröd är förstås klassisk kalasmat. Lite extra touch blir det med hembakade minikorvbröd och stekta prinskorvar. Likaså med miniburgare. Det finns nog minibröd att köpa i vissa butiker, men annars är det väldigt enkelt att sno ihop en liten deg och baka ut bröden själv. Mycket godare!
3 dl vatten
25 g jäst
75 g smör eller olja
1 msk socker
9 dl vetemjöl, gärna special
1 tsk salt
Lös jästen i vattnet. Tillsätt sockret och hälften av vetemjölet och knåda till en slät deg. Knåda i smöret eller häll i oljan och resten av mjölet tills du får en slät deg som släpper från bunken. Tillsätt saltet och knåda lite till. Låt degen jäsa cirka 30-60 minuter i bunken.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 15 bitar, för stora korvbröd, 22 bitar för mellanstora och 30 bitar för bröd till prinskorvar. Rulla ut till avlånga, smala bröd och sätt på bakplåtspapper. Tänk på att bröden jäser, de ska vara ganska smala.
Låt korvbröden jäsa till dubbel storlek under bakduk, 40-60 minuter. Grädda i 225-250 grader 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Gravad morot kanske låter lite konstigt om du inte testat det förut men saltbakad, dillmarinerad morot kan se ut som och smaka som gravad lax. Eller åtminstone smaka väldigt likt gravad lax.
Lite olja ger morötterna en fet fiskig karaktär som med ättika eller vinäger, dill och lite andra kryddor ger ett slutresultat som i olika anrättningar med stolthet kan ersätta laxen! Jag har bjudit flera på mox-snittar med hovmästarsås och flera har gissat att de ätit snittar med gravlax.
4 stora morötter
2 dl salt
Marinad:
1 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger eller ättiksprit
2 msk socker
2 msk vatten
10 vitpepparkorn
1 tsk gula senapsfrön
1 lagerblad
4 dillstjälkar
1 knivsudd rökt paprikapulver
Sätt ugnen på 200 grader och häll saltet i en trång, liten form. Skala morötterna och lägg i formen. Baka morötterna mitt i ugnen ca 40–50 minuter tills de är al dente. Låt svalna.
Medan morötterna ugnsbakas gör du lagen. Repa av dillen och lägg stjälkarna i en kastrull (spara dillbladen till servering). Krossa vitpepparkornen och blanda ner tillsammans med resten av ingredienserna till lagen. Låt koka upp och rör om lite så att sockret löser sig. Låt lagen svalna.
Lägg morötterna i dubbla plastpåsar tillsammans med lagen. Förslut väl. Låt dra i kylen minst 12 timmar.
Finhacka dillen. Låt morötterna rinna av. Torka av dem lite lätt och rulla morötterna i dillen. Skiva morötterna tunt på längden. Dekorera med dill.
Njut som gravlax med gravlaxsås på tunnbröd eller gör goda snittar till fördrinken eller varför inte till dillstuvad potatis.
Ett snabbt, enkelt men ändå gudagott tilltugg eller liten förrätt.
4 port
100-150 g kantareller hackade
2 vitlöksklyftor fint hackade
rejält med smör
hackad persilja
8-12 små skivade surdegsbaguetter, rostade eller stekta
Stek kantarellerna på hög värme i smör. Tillsätt mera smör och vitlök och sänk värmen. Salta och peppra och blanda i persiljan. Lägg upp på brödskivorna. Enkelt men ack så gott!
