Har just inmundigat en riktig höjdarmiddag i Benahavis, spanska solkusten. Precis som vi gjort så många gånger förr på denna restaurang beställde vi igen in var sin lammskuldra. Supermört och gott. Egentligen hade vi lätt kunnat dela en portion på två eller kanske till och med tre personer, men men. Grönsakerna och potatisen fick stryka på foten på bekostnad av köttet. Så vad jag vill säga är, önskas mycket och gott kött på tallriken så passa på och besök Restaurante Rufino i Benahavis.
Kategori: Restaurangbesök
Creation Wines, Sydafrika
Idag har vi lämnat kusten för att besöka vingårdar i Franschhoek (franska hörnan), som också kan betraktas som Sydafrikas gastronomiska centrum. Vi fick vara med om spännande vin- och matupplevelser hos Creation Wines. Creation är en ung producent vars första släpp var vin från årgång 2006. De gör vin på flera druvsorter och har redan fått många fina utmärkelser. Deras specialitet är att kombinera mat och vin, vilket vi också fick erfara idag.
Vi började med ett utsökt bubbel, Elation MCC 2014. Chardonnay och Pinot Noir. Arom citronblom, torkat äpple, jordgubb. Smak lite grapefrukt och äpple. Vi fick ett tilltugg på ett mörkt bröd med färskost. Här nedan följer åtta viner till och sju rätter:
Creation Sauvignon Blanc 2017 och Creation Sauvignon Blanc/Semillon (80%/20%). Till detta fick vi något som såg ut som ett fågelbo, men det var stekt strimlad purjo på längden, rostat vete och ett äggformat gelé av papaya och passionsfrukt. Mycket trevligt.
Creation Viognier 2017. En ny druva för mig och överraskande god. Elegant och delikat med aromer av aprikos, vit persika och kokos. Krämig, aprikos, persika och spännande mineraler. Väl balanserad. På tallriken fick vi picklad kummel med majs, aprikossalsa och koriander.
Creation Chardonnay 2016. På tallriken fick vi hemgjord tortellini fylld med rökt lax och bräserad lök, stekt kanelkryddad pumpa, chai te, basilika och en reduktion av smör och apelsin.
Creation Reserve Pinot Noir 2015. Till serverades rökt anka, rosa ostkräm av getost och rödbeta, hallon, jordgubbssås, polkabeta, gulbeta, rädisa och smått hackade pistagenötter. Fantastiskt vackert upplägg och en njutning för gommen.
Creation Reserve Merelot 2015. Till fick vi varm slät blomkålssoppa som var smaksatt med rotselleri, lök, hackade valnötter, gorgonzola och ett par blåbär.
Creation Syrah/Grenache 2016(80%/20%). Pulled lamb, currykryddat brödsmul, rosmarin, soltorkad tomat, minisquash och granatäpple. Fantastiskt gott!
Creation Reserve Chardonnay 2016. Till serverades en god ost, Fynbos-honung, bipollen och tryffelolja.
Allt, precis allt var fantastiskt smakfullt. Om jag nu ska säga något som de skulle kunna ändra på så är det att helt enkelt utesluta blåbären ur blomkålssoppan, men å andra sidan var det en kul överraskning att de fanns med där i soppan. 🙂
Harbour House vid Kalk Bay
Vår andra dag i Sydafrika har vi ägnat åt en heldagstur kring Kap-halvön. Vi har på vägen till Godahoppsudden sett både vilda babianer, strutsar, antiloper och en del fåglar. Godahoppsudden bjuder på magisk utsikt, förstår att den är rankad som en av världens vackraste. Vi hade även turen att se val, även om det var på ganska långt håll.
Lunchen åt vi på den trevliga fiskerestaurangen Harbour House i Kalk Bay. Och vilket läge alltså! Precis vid eller rättare sagt ovan det skummande vatten vi hade under oss med sjölejon som bjöd på simkonster.
Till förrätt valde de flesta av oss elegant friterad minibläckfisk eller en fräsch grönsallad med solmogen avokado.
Till huvudrätt valde vi bland grillade heta räkor på Mozambique-vis eller ”Fresh line fish” vilket jag valde och som är på bilden. Makalöst gott. Självklart ett vitt vin från orten i glasen.
Till dessert blev det mörk chokladkaka med salta karamelliserade popcorn, kolasås och gräddglass eller en trio av sorbet med karamelliserade frukter till. Allt tipptopp!
Africa Café
Igår kom vi, ett resesällskap på ca 20 personer med Dina Vingårdar till Kapstaden. Efter incheckning på hotellet och en tripp upp på Taffelberget åt vi en gemensam middag på The Africa Café. Där bjöds på sång, dans, ansiktsmålning och ett fantastiskt bubbel och många läckra rätter från hela Afrika.
Vi började med en härlig grönsakssoppa på sjögräs, helt perfekt aptitretare följt av ett lätt friterat vetebröd och massor av läckra smårätter, några kalla och några varma. För att nämna några:
Krispig broccolisallad med honung och majonnäs
Linsgryta med kummin, påminner om indisk Dahlgryta
Långbakad lök med karamelliserade solrosfrön
Rödbetssallad med en dressing av kokosmjölk
Grillade kycklingvingar med honungsglace
Lammgryta, åh så mör…
Kycklinggryta med kanel, curry, chili och en del andra typiska afrikanska kryddor
Friterad fisk
Hummus på bönor
Ostbröd (att fånga upp alla goda såser och röror med)
Vit bönröra, smakade mer majs än bönor
Jag har säkert missat att nämna någon av rätterna, för det var så många, men i glasen fick vi väl valda viner från området och till dessert vallmo- och apelsinkaka med choklad. Mmmm, så bra allt smakade!
Provning och lunch på Pegasus Wine
Idag har vi flyttat oss lite söderut till vinområdet Waipara med sina härliga viner. Klimatet är något svalare vilket ger underbart eleganta viner. Vi hade förmånen att besöka den prisbelönta vingården Pegasus Wine där vi provade sju fantastiska viner och sedan avnjöt vi en mycket delikat lunch i restaurangen som är en av topp 100 i världen. Underbar mat och eleganta viner därtill.
Vi provade följande viner:
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc 70%, Semillion 30%), 2014. Frisk och fräsch.
Chardonnay 2014. Lagrad på ekfat 8 månader, men eken tar inte över. Balanserat, fruktigt, mjukt.
Pinot Noir 2013. Balanserat, mjukt, runt, frukt och bär (hallon, jordgubb), fin syra.
Merlot och Cabernet Sauvignon (Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet France 10% och Malbec 10%. Dämpad frukt, fantastiskt vin enligt mitt tycke!
Riesling från 2014 som nästan jäst helt klart, socker 7 gram. Endast aningen söt.
Riesling från 2014, socker 25 gram. Halvtorr, sötare än den första Rieslingen.
Riesling från 2014, socker 85 gram. Ganska söt. Skulle säkert passa bra till bär och glass.
Lunchen bestod av följande smakmeny:
Hembakat surdegsbröd med ortens olivolja och restaurangens eget kärnade smör. Riesling från 2011.
Matvete, kanderad butternutpumpa, hemgjord färskost, krasse, chili och pumpakärnor.
Ugnsbakad ricotta, rökt rödbetskräm, svarta oliver, pistachnötter och mynta.
Hjortcarpaccio, picklad rättika, kastanjepuré, duck ham, mörk choklad. Chardonnay från 2010.
Smörsvängd gnocci, grillad kronärtskocka, chèvre, syltad apelsin, tarragon och walnötssmör.
Biff Angus, krispig oxkind, boulangèrepotatis, picklad lök, gula russin och olivpuré.
Lammstek, ugnsrostad fänkål, rökt mandel och saffransyoughurt.
Dressad sallad av olika gröna blad och örter, päron, rädisa, ätliga blommor och solrosfrön. Pinot Noir från 2010.
Pegasus Wine är med dess restaurang är med och toppar det vi provat hittills under vinresan på Nya Zeeland.
Provning och middag på Highfield TerraVin
Efter en fin dag i gästvänliga Wellington åkte vi färja över till Picton, Nya Zeeland. Väl framme på Sydön åkte vi till vingården Highfield TerraVin, Bleinhem, med en enastående utsikt över Marlborough. Vi provade fantastiska viner, först Elstree Cuvée Brut 2010, 50% Chardonnay och 50% Pinot Noir. Angenäm doft och mycket god, lite citrus, bra balans och lång eftersmak.
Sedan TerraVin Sauvignon Blanc 2013, 100% Sauvignon Blanc. Ljus i färgen, fräsch, en touch av citrus, fänkål och blom. Torr. Lång eftersmak. Passade bra till förrätten vi fick.
Tredje vinet var Highfield Pinot Noir 2013, 100% Pinot Noir, lagrat 12 månader på ekfat. Silkeslen i munnen, körsbär, plommon, välutvecklade tanniner, elegant textur, lång eftersmak.
Vi serverades en härlig 3-rätters
Förrätt: Tre smakprov bestående av rökt snappermousse på crostini, halstrad pilgrimsmussla med fänkålspuré och brusschetta med tomat och basilika.
Huvudrätt: Vit fisk med tomat och fänkålsragu, örtolja och rosmarinbakad potatis.
Dessert: Limesemifreddo med färska bär och pistagenötter.
Till desserten serverades ett mycket trevligt dessertvin på Pinot Gris.
Bild på huvudrätten.
Provning och lunch på Tirohana Estate
Den andra vingården vi besökte idag var Tirohana Estate där vi provade tre av deras hantverksmässiga viner och åt sedan lunch där.
Vi började med en Sauvignon Blanc 2016. Fruktig och gräsig. Inte speciellt utstickande.
sedan en Rosé på Pinot Noir 2016. Den hade inte så angenäm doft och föll inte mig i smaken. En liten bismak av jäst slog igenom. Jordgubb.
Sedan fick vi prova en Pinot Noir 2015 som de kallade för ”Rock’n roll vin” efter att hårdrockarna AC/DC varit till vingården och som höjde detta vin till skyarna och beställt massor hem. Djup färg, angenäm doft, bärigt och passade bra till kötträtten vi blev serverade.
Lunchmenyn för dagen:
Förrätt: Caramelised onion and mozzarella tart on Mesclun with balsamic
Huvudrätt: Roasted Fillet of Red Devon Beef, medium rare on kumara rosti, herb butter served with seasonal vegetables
Dessert: Lemon Polenta Cake on lemon curd with vanilla ice cream and slivered pistachios.
Förrätten visas på denna bild.
Rostad butternut- och rödbetssallad
Är på fantastiska Nya Zeeland i staden Napier och bor på Scenic Te Pania Hotel. Vi åt en lättare rätt i restaurangen för en stund sedan, nämligen rostad butternutpumpa och rödbetor med bladspenat, mild getost, rostade kumminfrön och flagad mandel. Över härligheten hade de ringlat en sötsyrlig hallonbalsamico. Det var hur gott som helst. Exakt detta ska jag göra när jag kommer hem. Så enkelt och så gott.
Anka med champinjoner, friterad lök, grillade grönsaker och ris
Idag var det första dagen på vår vin- och kulturresa med Dina Vingårdar. Vi hälsades välkommen på Aucklands flygplats av lokal guide, Thomas Andersson och Janos Pataky. Vi begav oss med buss från flygplatsen till Rotorua för att checka in på Holiday Inn. På vägen hit passerade vi jordbruksdistriktet Waikato och skogen Mamaku Rangers. Det pyser även ånga ur de heta källorna här i området. Kvällens gemensamma middag inleddes med ett vitt bubbel följt av en trevlig Pinot Noir till huvudrätten som var perfekt tillagad anka med champinjoner, friterad lök, grillade grönsaker och ris. Till dessert blev det tre minirätter, pavlova, knäckigt flarn fyllt med en chokladmousse, frukt och bär plus en liten chokladkaka. Mycket trevligt sällskap vid bordet. Kvällen var en höjdare och ändå har resan bara just börjat…..
Långbakad lammlägg
Idag har vi kommit till Auckland efter några dagar i Bangkok där vi mellanlandat och spenderat ett par dagar för att inte få det så tufft med jet lag. Ska ansluta med en gruppresa imorgon med syfte att besöka olika vingårdar på Nya Zeeland. Vi bor nu på Shakespeares Hotel i centrala Auckland. Hotellet har även ett eget bryggeri och jag vill påstå att här har jag nu druckit de godaste öl någonsin. Vid restaurangen beställde vi in långsamt bakad lammlägg i Pale Ale med en touch av rosmarin, potatismos med tryffelolja, glaserade rödbetor och minimorötter och lite färsk gräslök och krasse. Superbt! Till efterrätt blev det husets varma brownie med vaniljglass, grädde och chokladsås. Orkade knappt med det men det var för gott för att låta bli.