Kategori: Jul

Lingonsill

Sill hör julen till! Här är tips på mycket god inläggning som är enkel att göra. Sillen blir rosaröd av rödlöken och lingonen.

1,5 dl vatten
0,5 dl ättiksprit
2 dl socker
1 tsk hela vitpepparkorn
1 tsk hela nejlikor
1 tsk hel kryddpeppar
2 lagerblad
1 burk inläggningssill (ca 420 g)
1 rödlök
1 dl lingon

Häll vatten, ättiksprit och socker i en kastrull. Mortla kryddorna lätt och tillsätt dem och lagerblad. Koka lagen ett par minuter. Låt svalna. Häll av och skölj sillfiléerna och skär dem i mindre bitar. Skala och skiva rödlöken. Varva lök, lingon och sill i fin glasburk och häll över den kalla lagen. Sätt på lock och låt stå i kylen något dygn.

Mazarinkaka med Madeiramarinerade fikon

Den här julkakan har jag gjort och bjudit nära och kära på några gånger. Den är så läcker!

Pajdeg:
125 g mjölkfritt smör
0,5 dl socker
1 äggula
2 dl skållad och skalad mandel
2 dl majsmjöl

Fyllning:
50 g mjölkfritt smör
2 dl socker
3 dl skållad och skalad mandel
2 ägg
1 msk potatismjöl

Madeirafikon:
2 dl Madeira
1 kanelstång
3 kryddnejlikor
12 torkade fikon

Koka upp Madeira, kanelstång och nejlikor. Tillsätt fikonen och låt blandningen sjuda i 5-10 minuter. Låt stå och dra svalt gärna till nästa dag.
Kör smör, socker, äggula, mandel och majsmjöl hastigt i en matberedare till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Låt stå kallt en stund.
Kör smör, socker och mandel i matberedare. Tillsätt ägg, det lilla spad som fikonen ligger i och till sist lite potatismjöl
Häll fyllningen i den kylda degformen och fördela fikonen, hela eller i strimlor, ovanpå. Grädda långt ner i ugnen, 20-25 minuter i 200 grader.
Kakan passar utmärkt att servera till glögg eller som dessert med en klick lättvispad grädde eller mjölkfri glass.