Grönsaker är populärt att servera till barn, men inte om de hackas smått och om massor av olika sorter blandas ihop till en sallad. Det får gärna vara många sorter, men lägg var sak i egen skål eller på eget fat. Här är grönsaksstavar serverade i sin egen lilla skål. Ev skulle man kunna ha lite dipsås i botten på varje skål.
Kategori: Dekoration/pyssel
Gurk-orm
Grönsaker är populärt att servera till barn, men inte om de hackas smått och om massor av olika sorter blandas ihop till en sallad. Det får gärna vara många sorter, men lägg var sak i egen skål eller på eget fat. Gurkskivor kan man förslagsvis lägga upp som en gurkorm med ögon av tex svarta oliver.
Strålande apelsinsolblomma
Frukt och bär är alltid uppskattat hos barn. Vid servering av en massa olika sorter blir det läckert att skära frukterna i bitar och trä upp på spett. Välj och vraka bland jordgubbar, vindruvor, physalis, ananas, banan, äpple, melon, apelsin, nektarin eller vad du nu kommer över för tillfället. Annars är det effektfullt att skära tex äpplen i klyftor, slunga dem i lite kanel och ev socker innan de läggs snyggt upp på fat. Här har jag bara klyftat apelsin och lagt upp som en strålande ”solblomma” med vindruvor i mitten. Snyggt enkelt och gott.
Granskottste
Koka upp några dl vatten i en kastrull och lägg i en näve granskott och låt dra i några minuter innan du silar av och häller upp i tekoppar. Söta gärna med lite honung, det blir väldigt gott till skottens friska syrlighet. Om du vill dricka granskottste året om kan du frysa ner fina unga granskott och ta fram lite eftersom.
Du kan också göra ett fräscht iste. Koka upp vatten med granskott och låt svalna med granskotten kvar i så att det verkligen får dra ordentligt. Sila av granskotten och pressa i citron eller lime och söta med lite socker, honung och eller koncentrerad flädersaft. Servera med isbitar och citron- eller limeskivor.
Granskottssirap
Varva granskott och socker i en väl rengjord glasburk, ungefär lika delar granskott och socker eller kanske lite mer skott än socker ändå. Lägg gärna till några lime- eller citronskivor i sirapsburken. Färsk ingefära blir också gott. Proppa burken till max och se till att sista lagret är socker. Skruva på locket och ställ i ett soligt fönster. Låt stå i ca 4 veckor. Skaka och vänd på burken varje dag. När skotten tappat färgen och sockret smält är sirapen klar. Om sockret inte har löst sig efter ca 4 veckor så har man troligen tillsatt för mycket socker. Då är det bara att lägga i lite fler granskott så löser allt socker sig. Sila av och häll på väl rengjord flaska eller burk.
Sirapen håller i drygt ett år och ska förvaras i kylskåp och är fantastiskt god på glass, pannkakor eller ringlad över en sallad. Jag har testat den i te vilket gick bra och till Västerbottensost och det passade utmärkt!
Granskottsolja
Mixa lika delar rapsolja och granskott med lite salt till en slät ljusgrön krämig olja. Oljan är färskvara och njuts på en gång. Den är fantastisk till färskpotatis, vilt, rökt fisk, grillat kött eller som ingrediens i dressing, majonnäs eller aioli.
Granskottssalt
Lägg lika delar salt och granskott i en mixer eller matberedare. 1 dl av varje blir bra. Kör till ett grönt väldoftande salt. Sprid ut saltblandningen på t ex bakplåtspapper och låt det torka. Vänd runt saltet då och då.
Förvara i burk och njut till vilt, kött, fisk, ägg och potatis. Eller testa att ha i lite granskottssalt i degen nästa gång du bakar. Det blir riktigt gott!
Aprikosgodis
Supergott!
Cirka 40 st
400 g torkade aprikoser, hela
80 g torkade aprikoser, grovhackade
80 g mandel eller valfria nötter
60 g kokos, riven + 1 dl att rulla i
1 tsk kokosfett
1 tsk sirap
1 nypa salt
1 tsk kanel
1 tsk vaniljpulver
Blanda alla ingredienser förutom hackade aprikoser, riven kokos och mandel i en matberedare i cirka tre minuter. Tillsätt mandlar och kokos och blanda något varv till. Häll ut smeten på bakbord och knåda in de hackade aprikoserna. Forma två rullar, cirka 40 cm lång och 2 cm i diameter. Rulla därefter i kokos. Plasta in rullarna med plastfolie och låt ligga i kylskåp i två timmar. Skär sedan i centimetertjocka skivor.
Chokladfudge på bönor och dadlar
Inte sockersött men gott ändå!
Ca 25 rutor
250 g svarta bönor, konserverade och avrunna
1 dl kakao
1 dl mandel
4 msk kokosolja, smält
1 dl dadlar
2 msk vaniljextrakt
1 nypa havssalt
Mixa alla ingredienser i en matberedare tills smeten är slät. Häll upp i bakplåtspappersklädd form. Skär sedan i bitar. Förvaras upp till en vecka i kyl eller ett par månader i frys.
Tips! Testa att ha i hasselnötter i smeten eller att toppa fudgen med smält, mörk choklad.
Saffranstryfflar
Ja, dessa tryfflar är himmelskt goda om man gillar saffran 😉
0,5 dl grädde
1/2 kuvert saffran (=0,25 g)
200 g vit choklad
25 g smör
1 tsk konjak
florsocker
Koka upp grädde och saffran, dra sedan kastrullen från värmen. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma grädden. Klicka i smör och häll i konjak och rör försiktigt tills tryffelsmeten är helt slät. Låt stelna i kylskåpet ca 2-3 timmar eller till nästa dag.
Forma runda tryfflar och rulla i florsocker. Förvaras kallt i kyl eller frys i väl försluten burk.